Bosan Dengan Es Yang Itu-Itu Saja? Coba Buat Es Selendang Mayang Kreasikan Warna Sesuka Mu

radarmukomuko.bacakoran.co - Es Selendang Mayang merupakan kuliner tradisional yang berasal dari Betawi atau Jakarta. Hidangan ini bercirikan warna-warna cerah, khususnya merah, putih, dan hijau. Es selendang mayang sudah populer sejak tahun 1940-an.

Biasanya masyarakat Betawi lebih banyak menyajikan es krim selendang mayang untuk perayaan tertentu seperti pernikahan atau hajatan lainnya. 

Nama selendang Mayang mempunyai latar belakang karena setiap lapisannya terbuat dari banyak warna. Disebut juga “syal” karena lapisannya bermacam-macam warnanya, mulai dari hijau, putih, dan merah, seperti warna selendang penari. Selain itu, warna-warna tersebut juga menjadi ciri khas Betawi. 

Pilihan warnanya terlihat antara merah yang diasosiasikan dengan Tiongkok, kuning yang diasosiasikan dengan Melayu, dan hijau yang diasosiasikan dengan Arab. Sedangkan nama “mayang” dipilih karena memiliki arti lembut dan manis. Selendang mayang yang sering disajikan dengan es batu agar lebih sejuk ini sudah populer sejak tahun 1940-an. Meski kini sudah sulit ditemukan, selendang mayang kerap tersebar di kawasan Petak Sembilan Palmerah, di Setu Babakan, di desa Condet, kawasan Kota Tua atau tempat lainnya masih menjual masakan khas Betawi. 

Minuman legendaris, es krim selendang mayang mampu melepas dahaga dengan kuahnya yang manis dan gurih. Selain itu juga dapat mengurangi rasa karena terbuat dari tepung beras. 

Bagaimana cara membuat es krim selendang mayang, kuliner legendaris? Berikut cara membuatnya. Isi dari selendang mayang beku ini adalah es krim yang dipadukan dengan kue-kue lembut berwarna-warni. Kue lembutnya terbuat dari tepung beras, santan, es batu, dan sirup merah atau gula merah cair. Rasa dari es selendang mayang ini sangat manis dan menyegarkan. 

Orang menyebutnya selendang mayang karena mempunyai alasan tersendiri. Kata selendang berasal dari isian krimnya yang berbentuk kue lembut yang warnanya sama dengan selendang. sedangkan nama mayang artinya manis dan kenyal. 

Saat ini sudah jarang sekali yang menjual es krim selendang mayang. Namun jika ingin mencobanya, Anda bisa membuat es krim selendang mayang di rumah. Karena bahan dan proses produksinya sangat sederhana.*

Bahan:

750 ml air

50 gr tepung sagu aren

50 gr hunkwe

1 sdm tepung beras

2 lembar daun pandan simpulkan

1/2 sdt garam

125 gr gula pasir

1/2 sdt pewarna makanan merah muda atau hijau.

Bahan kuah:

- Santan: 750 ml santan dari 1 butir kelapa

- 1/2 sdt garam

- 1/2 sdt gula pasir

- 3 lembar daun pandan.

Air gula: 

- 300 gr gula merah sisir halus

- 1/4 sdt garam

- 300 ml air.

Proses pembuatan:

1. Campurkan 250 ml air dengan tepung sagu, hunkwe, dan tepung beras. Lalu sisihkan. 

2. Didihkan air, daun pandan, garam dan gula pasir hingga larut. Kemudian angkat dan saring. 

3. Masak kembali campuran air dan daun pandan di atas api kecil.

4. Kemudian tambahkan adonan tepung ke dalam air, aduk cepat hingga tercampur rata. 

5. Didihkan lalu angkat. 

6. Tuang adonan ke dalam loyang, dan ratakan. 

7. Perciki pewarna, ratakan dengan kuas hingga seluruh permukaan berwarna merah atau hijau. 

8. Biarkan dingin dan mengeras.

9. Sambil menunggu adonan jadi, langkah selanjutnya yaitu membuat kuah.

10. Untuk membuat kuah santan, rebus santan, garam, gula, dan daun pandan dengan api sedang sampai mendidih. Aduk sesekali agar tekstur santan tidak pecah. Jika sudah matang angkat dan sisihkan. 

11. Kemudian membuat air gula.

12. Rebus gula merah, air, dan garam dengan api sedang hingga gula larut dan mendidih. 

13. Kemudian kecilkan api, masak sampai gula mengental. Angkat dan biarkan dingin.

14. Jika adonan selendang mayang sudah mengeras, potong kecil-kecil selendang mayang. 

15. Kamu bisa menggunakan gelas atau mangkuk untuk penyajiannya. 

16. Lalu siram dengan kuah santan dan sirup gula di atasnya. 

17. Tambahkan es batu atau es serut sesuai selera, agar lebih nikmat.

Sumber : viva.co