Sashimi Makanan Khas Jepang Berbahan Olahanan Ikan Mentah Yang Lembut dan Segar

radarmukomuko.bacakoran.co - Jepang merupakan negara yang terkenal dengan olahan makanan lautnya. Mereka menawarkan berbagai hidangan lezat yang terbuat dari ikan dan makanan laut lainnya. Selain sushi, sashimi merupakan hidangan khas Jepang yang kaya akan cita rasa laut dan disajikan mentah. Patut dicoba jika Anda berada di Jepang dan ingin mencicipi masakan khas Jepang.

Sejarah sashimi

Menurut informasi mengonsumsi makanan mentah merupakan kebiasaan yang sudah ada sejak zaman dahulu kala. Kuno. Padahal, mengonsumsi makanan mentah secara langsung tanpa dimasak merupakan kebiasaan yang melekat dalam sejarah manusia, sesuai dengan letak geografis dan sumber daya Jepang.

Sebagai negara kepulauan yang kaya akan hasil laut yang melimpah, kebiasaan makan tentu saja mengonsumsi makanan mentah masih ada. Jepang. Untuk membuat seafood segar semakin nikmat saat disantap, istilah sashimi awalnya berasal dari kata namashishi (daging mentah) dan namasuki (potongan segar). Namun seiring berjalannya waktu, istilah sashimi semakin akrab di telinga masyarakat Jepang.

Apa itu sashimi?

Dalam tulisan kanji, sashimi berarti makanan segar dan mengacu pada makanan laut misalnya. Seperti pernyataan pembuka, sashimi berarti disajikan mentah. Namun seringkali sashimi mengandung bahan tambahan berupa kecap, jahe, dan wasabi (tanaman asli Jepang yang digunakan sebagai penyedap masakan).

Yang menarik bagi orang asing adalah terkadang mereka masih merasa bingung dalam membedakan sushi dan sashimi, meskipun itu adalah dua jenis makanan, yang jelas sangat berbeda jauh dari segi penyajiannya. Sashimi adalah sepotong ikan segar yang disajikan dengan kecap, jahe, dan wasabi. Sushi adalah potongan ikan yang disajikan dengan nasi Jepang. Biasanya, sushi disajikan dengan cuka dan lauk acar jahe yang biasa disebut gari. Berdasarkan penjelasan tersebut tentunya cukup mudah untuk membedakan kedua item ini. makanan. Selanjutnya, potongan ikan tersebut diseleksi dari ikan air asin, untuk menghindari infeksi parasit yang biasa terdapat pada ikan air tawar. 

Tindakan ini didasarkan pada kualitas sashimi atau “sashimi grade” yang dipegang oleh perusahaan Jepang tersebut, meskipun tidak ada pemeriksaan medis resmi. Namun, tindakan pencegahan harus selalu dilakukan dengan mengutamakan kesehatan konsumen, oleh karena itu sashimi memiliki langkah penyimpanan ikan pada suhu yang sesuai untuk mencegah pertumbuhan bakteri. 

Selain itu, dalam prosesnya Dalam pembuatan sashimi juga terdapat teknik pemotongan langkah tertentu atau biasa disebut dengan ikejime, teknik ini menghasilkan potongan lurus dari kepala hingga ekor ikan. Teknik ikejime melibatkan penusukan paku ke otak ikan, yang dilakukan sejak ikan berhasil naik ke perahu. Selain itu, ada banyak alasan mengapa teknik ini paling baik untuk dilakukan.

Alasan yang pertama berkaitan dengan sisi manusia, teknik ini menyebabkan ikan pingsan dan mati karena tidak dapat bernapas. Tindakan ini dikatakan lebih baik daripada membiarkan ikan mati lemas di dalam air, tindakan kedua adalah setelah melakukan ikejime. Ikan langsung dimasukkan ke dalam lemari es atau es untuk menjaga kesegaran dan kualitas ikan.

Jenis Sashimi

Hidangan sashimi antara lain potongan segar dan ikan laut, salmon dan tuna premium adalah dua di antaranya, ikan laut adalah direkomendasikan untuk membuat sashimi. Namun bukan itu saja, masih ada jenis ikan lain yang bisa dijadikan sashimi yang enak. 

Akami

Ikan jenis ini disebut tuna sirip biru (lean), ikan ini memiliki tekstur yang keras dan rasa yang lezat. Ikan jenis ini sering disebut “daging merah” bukan tanpa alasan. Meski bernama tuna sirip biru, namun daging ikan ini berwarna merah dan bisa digunakan untuk membuat sashimi.

Amaebi

Setelah itu, jenis ikan lain yang bisa digunakan untuk membuat sashimi adalah amaebi atau disebut tuna dingin. Udang air, salah satu alasan udang jenis ini direkomendasikan untuk dijadikan sashimi adalah karena memiliki rasa manis alami. Rasanya semakin manis saat digigit di mulut, sangat cocok dipadukan dengan kecap asin.

Chutoro

Ikan ini mirip dengan ikan akami, namun perbedaan mencolok terletak pada bagian kandungan lemaknya. Meskipun akami tidak mengandung lemak, chutoro memiliki kandungan minyak sedang. Tidak terlalu banyak, namun cukup memanjakan lidah Anda dengan teksturnya yang lembut dan cita rasa khas ikan laut.

Fugu

Ikan buntal merupakan salah satu ikan yang cukup sulit diolah karena ikan buntal memiliki racun di bagian tubuhnya. tubuh. Racun ini disebut tetrodotoxin dan sangat berbahaya, itulah sebabnya tidak semua orang bisa mengobati ikan buntal. Dibutuhkan seseorang yang memiliki izin khusus untuk menyajikan fugu sebagai sashimi.

Kanpachi

Selain ikan mas, ikan ekor kuning juga merupakan salah satu spesies yang direkomendasikan untuk membuat sashimi. Pasalnya ikan ekor kuning jenis ini memiliki daging berwarna putih dengan sedikit semburat merah muda dan tidak terlalu berminyak. Apalagi kanpachi mudah dikunyah dan sangat lembut. Ikan jenis ini juga dijuluki cakalang tuna.

Katsuo

Pernahkah Anda mendengar tentang cakalang? Ikan jenis ini sering digunakan untuk membuat sashimi karena teksturnya yang padat dan tidak terlalu banyak mengandung lemak. Selain itu, warna katsuo sashimi adalah merah tua pekat sehingga cukup menarik untuk ditelan.

Ika

Cumi merupakan salah satu jenis makanan laut yang sering diolah dengan campuran 'rempah-rempah' di Indonesia. , teman-teman Sayangku, semuanya berbeda, harap dipahami ketika Anda mengunjungi Jepang. Jika Ika sashimi menjadi salah satu hidangan favorit masyarakat Jepang, bukan tanpa alasan rasa cumi yang hambar akan nikmat bila disajikan dengan saus khas Jepang. Teksturnya sangat lembab dan lezat. Selain itu, ada banyak jenis ikan yang bisa digunakan untuk membuat sashimi. Namun jenis ikan di atas juga bisa menjadi saran untuk dicoba teman-teman saat berkunjung ke Jepang. Ciri khas sashimi adalah kecap, jahe dan wasabi. Selain 3 bahan tersebut sebaiknya jangan menambahkan bumbu lagi, tergantung selera masing-masing orang.*

Sumber : JepangIndonesia.co.id