Ternyata Membuat Telur Asin Sendiri Dirumah Cukup Mudah, Berikut Cara-caranya

Reporter: Irma |

Editor: Ahmad Kartubi |

Minggu , 26 May 2024 - 06:07

Ternyata Membuat Telur Asin Sendiri Dirumah Cukup Mudah, Berikut Cara-caranya--Istimewah

ternyata membuat telur asin sendiri dirumah cukup mudah, berikut cara-caranya                            sajian telur asinini sudah banyak ditemukan di berbagai daerah di indonesia, tidak hanya di daerah brebes tempat asal mula masakan ini. memang proses pembuatan telur asin cukup sederhana sehingga banyak orang yang memanfaatkannya sebagai sumber penghasilan, baik itu menyediakan telur untuk disimpan maupun mengolah telur menjadi masakan gurih siap santap.
 
asin ini sajian telur konon sempat singgah di daerah brebes pada tahun 1950an, tepatnya pada keluarga tionghoa bernama in tjiauw seng dan tan polan nio. keluarga ini pertama kali merintis usaha telur asin di kawasan brebes dan mengembangkannya hingga saat ini. masyarakat tionghoa pada masa ini menggunakan telur asin sebagai bagian dari upacara keagamaan mereka bahkan menjadikannya sebagai bisnis. item menu yang diperlukan. telur asin konon melambangkan kesuburan dewa bumi.
 
belakangan, pada masa revolusi 1945 - 1950, perekonomian indonesia belum sepenuhnya stabil sehingga menyebabkan masyarakat terdesak, terutama masyarakat tionghoa. , untuk memperkenalkan telur asin ke dalam perekonomian dan memenuhi rasa lapar mereka. hal ini semakin meningkat dan bahkan masyarakat adat bisa mengolah telur asin secara mandiri.
 
khusus di wilayah brebes jawa tengah, masyarakat tionghoa dan adat hidup rukun melalui “hubungan” berupa telur asin. dengan demikian, brebes menjadi kota yang masih memproduksi telur asin hingga saat ini.
saat ini telur asin telah berkembang menjadi berbagai macam rasa, mulai dari original, panggang, panggang dan inovasi lainnya. pewangi lainnya sengaja diciptakan untuk tujuan komersial.
 
manfaat makan telur asin bagi kesehatan
1. memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh
telur asin yang terbuat dari telur bebek mengandung banyak zat penting bagi tubuh seperti protein, lemak dan karbohidrat. faktanya, sebutir telur asin mengandung 0 gram protein berkualitas yang dapat bermanfaat bagi tubuh, terutama menunjang sistem kekebalan tubuh dan menjaga kesehatan kulit.
oleh karena itu, kita dapat menyimpulkan bahwa dengan mengonsumsi telur bebek yang diolah dalam bentuk telur asin ternyata dapat memenuhi kebutuhan telur asin dengan 15% protein yang dibutuhkan tubuh.
 
2. meningkatkan daya tahan tubuh
perlu diketahui bahwa telur bebek termasuk makanan bergizi karena mengandung selenium dan zat besi. selenium merupakan zat yang dapat menunjang fungsi imun tubuh untuk menjaga kesehatan tubuh dan membantu produksi hormon tiroid. di saat yang sama, keberadaan zat besi juga sangat penting bagi tubuh karena membantu sel darah merah mengirimkan oksigen dan juga menghasilkan energi. zat besi juga bermanfaat dalam mencegah gejala anemia atau kurang darah.
 
3. menjaga kesehatan tulang telur bebek juga mengandung beberapa zat penting yang bermanfaat bagi kesehatan tulang, seperti fosfor dan kalsium. fosfor dan kalsium bermanfaat untuk kesehatan dan perkembangan tulang, terutama mencegah osteoporosis dan perkembangan tulang pada anak.
 
4. mengandung banyak vitamin baik
vitamin baik yang disebutkan adalah vitamin a, b12, vitamin b kompleks, vitamin d, dan vitamin e. vitamin a bermanfaat dalam membantu pembentukan sel-sel baru dalam tubuh serta menjaga kesehatan mata. sementara itu, vitamin b12 mungkin bermanfaat dalam menjaga sistem saraf dan meningkatkan fungsi sel darah merah. vitamin e merupakan zat yang sangat bermanfaat bagi kesehatan kulit, membantu kulit menjadi lebih cerah dan halus. selain itu, keberadaan vitamin e pada telur asin juga dapat mencegah berbagai kelainan kulit, seperti ruam, infeksi, iritasi, jamur, eksim dan penyakit kulit lainnya.
 
begitu pula saat ingin memasak makanan, pada saat proses transformasi. , zat-zat tersebut akan membuat telur asin yang tentunya memerlukan bahan dan peralatan khusus namun selalu mudah ditemukan di lingkungan sekitar anda. sebenarnya ada dua teknik mengolah telur asin: kering dan basah. 
 
bahan yang digunakan dalam pengolahan telur pun bermacam-macam, ada yang menggunakan abu, batu bata bahkan lumpur lapangan. bagi yang belum tahu apa itu abu, pada dasarnya abu adalah sisa pembakaran atau abu dari pabrik yang terbakar.
 
a. pengolahan telur asin menggunakan abu gosok
 
bahan pembuatan telur asin
• 50 butir telur itik (jumlah opsional)
• 1 kg garam krosok atau garam gandu
• 2 kg abu gosok
 
alat dalam pembuatan telur asin
o kompor
o baskom
o panci
o ulekan
o ember
o sendok
 
cara membuat telur asin
1. siapkan semua bahan dan alat yang ingin digunakan.
2. cuci telur bebek sampai bersih dengan amplas atau lap piring agar telur tidak pecah.
3. siapkan garam krosok atau garam gandu lalu giling hingga halus. lalu campur dengan abu giling.
4. tambahkan air sedikit demi sedikit ke dalam campuran abu giling dan garam krosok, aduk rata hingga diperoleh adonan yang kental. lalu tutupi telur dengan adonan setebal 3 cm.
5. tempatkan kuah telur bersama campuran abu tumbuk dan garam krosok ke dalam baskom. biarkan selama kurang lebih 15 hari. setelah waktunya habis, segera keluarkan adonan kuah telur dengan cara diberi sedikit air agar adonan agak basah dan kering. hal ini juga dapat membuat telur lebih aman dan tidak mudah rusak.
6. cuci kembali campuran telur asin dan garam krosok yang sudah dihilangkan abunya hingga bersih.
7. lalu masukkan telur ke dalam air mendidih. agar telur tidak retak atau pecah, sebaiknya masukkan telur ke dalam panci yang sebelumnya diisi air. panaskan air selama kurang lebih 30 menit dan telur siap direbus.
8. rebus telur selama 1 jam hingga matang.
 
pengolahan telur asin dengan cara kering
 
bahan pembuatan telur asin
• telur bebek (rentang usia 1-2 hari)
• 500 gram garam krosok
• 2 liter air bersih, dapat juga menggunakan air mineral kemasan
 
alat pembuatan telur asin
• kompor
• baskom
• panci rebusan
• plastik atau toples kaca yang ada penutupnya
• sendok
 
cara membuat telur asin secara kering
1. rendam telur asin dalam wadah berisi air. perlu diketahui bahwa jika telur mengapung, maka telur tersebut tidak cocok untuk diproses lebih lanjut.
2. cuci kulit telur dengan cara digosok menggunakan sabun cuci piring.
3. jika sudah bersih, tiriskan telur dan simpan pada wadah yang telah disediakan.
4. sembari menunggu telur mengering, siapkan larutan rendaman dari campuran air dan garam, sebaiknya air dingin.
5. setelah adonan jadi, segera tuangkan ke dalam karton telur sebelumnya. ingatlah bahwa air garam larut sepenuhnya. jika ada telur yang belum terendam seluruhnya, sebaiknya disusun serata mungkin lalu tutup kotaknya.
6. biarkan terendam selama 12 hari agar produk jadinya sangat enak dan berlemak.
 
 
pengolahan telur asin secara basah
 
bahan pembuatan telur asin
• 10 telur bebek (rentang usia 1-2 hari)
• 900 gram garam krosok
• 800 gram bubuk bata merah
• 1.000 gram lumpur
• air bersih secukupnya
• 200 gram abu gosok
 
alat pembuatan telur asin
1. kompor
2. baskom
3. panci rebusan
4. plastik atau toples kaca yang ada penutupnya
5. sendok
 
cara pembuatan telur asin secara basah
1. cuci telur hingga bersih menggunakan saluran pencuci piring.
2. siapkan campuran lumpur dan garam dengan perbandingan 4:1. anda juga bisa menggunakan campuran abu tumbuk, batu merah dan garam dengan perbandingan masing-masing 2:2.
3. tambahkan sedikit air ke dalam adonan agar lebih mudah melanjutkan pemrosesan.
4. tutupi dengan adonan telur hingga tebalnya kurang lebih 1cm. jika mengalami kesulitan, anda dapat memasukkannya kembali ke dalam kotak plastik.
5. simpan telur di tempat tertutup selama kurang lebih 15 hari.
6. setelah waktunya habis, keluarkan adonan dari kulit telur dengan hati-hati.
7. cuci kembali telur hingga bersih, lalu segera rebus dalam air mendidih.
8. tunggu hingga matang dan siap disantap.
 
 
sumber : gramedia.com