Resep Ayam Woku Belanga Khas Manado 

KORANRM.ID - Ayam Woku Belanga adalah hidangan ayam yang dimasak dengan bumbu woku yang kaya rempah dan dimasak dalam belanga (panci). Woku sendiri adalah jenis bumbu khas Manado yang memberikan cita rasa pedas dan gurih yang khas.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam (sekitar 1,3 kg), potong menjadi 10-12 bagian

• Air perasan dari 1/2 buah lemon

• 1 batang serai, memarkan bagian putihnya saja

• 4-5 lembar daun jeruk, iris tipis

• 1 lembar daun pandan, iris tipis

• 1 lembar daun kunyit, iris kasar (opsional)

• 1 buah tomat besar, potong kasar

• 2 sendok teh garam (secukupnya)

• 2 sendok teh gula (secukupnya)

• 5-7 buah cabai rawit hijau, memarkan kasar (sesuai selera)

• 3 batang daun bawang, iris kasar

• 1 ikat (sekitar 150 gr) daun kemangi, ambil daunnya saja

• ± 500 ml air

• 3-4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 5-7 siung bawang merah (atau 1 buah bawang bombay ukuran sedang)

• 7-8 siung bawang putih

• 8-10 buah cabai merah keriting

• Beberapa buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)

• 4-5 butir kemiri, sangrai

• 2 cm kunyit segar, sangrai (atau 1/2 sendok teh kunyit bubuk)

• 3 cm jahe segar, sangrai

BACA JUGA:Cita Rasa Khas Bali: Resep Ayam Betutu Tradisional

Cara Membuat:

1. Lumuri potongan ayam dengan air lemon dan diamkan selama 30 menit

2. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan

3. Panaskan belanga atau panci, tumis bumbu halus hingga harum dan berminyak. Masukkan serai, daun pandan, daun jeruk, dan daun kunyit (jika menggunakan), aduk rata dan masak beberapa menit.

4. Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna. Bumbui dengan garam dan gula, aduk rata.

5. Tuang air, aduk rata, dan masak hingga mendidih. Tutup belanga dan masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.

6. Setelah ayam matang, koreksi rasa. Masukkan cabai rawit hijau yang sudah dimemarkan, masak sebentar.

7. Terakhir, masukkan daun kemangi dan irisan daun bawang, aduk rata dan masak sebentar hingga daun kemangi layu.

8. Ayam Woku Belanga siap disajikan dengan nasi putih hangat.

Tips:

• Untuk tingkat kepedasan, Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai rawit sesuai selera.

• Daun kunyit akan memberikan aroma yang lebih khas pada masakan, namun bisa dihilangkan jika sulit ditemukan.

• Pastikan untuk menggunakan daun kemangi segar agar aroma dan rasanya lebih mantap.