Makanan Khas Sulawesi Cara Membuat Coto Makassar Otentik yang Menggoda Selera
Makanan Khas Sulawesi Cara Membuat Coto Makassar Otentik yang Menggoda Selera--screenshot dari web.
KORANRM.ID - Coto Makassar, kuliner ikonik Sulawesi Selatan, menawarkan cita rasa yang kaya rempah dan gurih. Proses pembuatannya yang rumit dan penggunaan bahan-bahan pilihan menghasilkan hidangan yang lezat dan menggugah selera. Berikut resep Coto Makassar otentik yang akan membawa Anda pada pengalaman kuliner khas Sulawesi.
Bahan-bahan:
• 500 gram daging sapi, potong dadu kecil
• 2 liter air
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• Bumbu Halus:
◦ 10 butir bawang merah
◦ 6 siung bawang putih
◦ 4 cm jahe
◦ 4 cm kunyit
◦ 10 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
◦ 5 butir kemiri, sangrai
◦ 1 sdt ketumbar bubuk
◦ 1 sdt jinten bubuk
◦ 1 sdt merica bubuk
◦ 1 sdt pala bubuk
◦ 2 sdt kunyit bubuk
• Bumbu Tambahan:
◦ 2 sdm minyak goreng
◦ 1 sdt garam
◦ Gula pasir secukupnya
◦ 2 sdm kecap manis
◦ Santan kental dari 1 butir kelapa
◦ Perasan jeruk nipis
◦ Bawang goreng, untuk taburan
◦ Ketupat atau bubur, untuk penyajian
BACA JUGA:Dari Dapur Minang: Resep Dendeng Balado Pedas Menggoda Selera
Langkah-langkah:
1. Rebus daging: Rebus daging sapi hingga empuk. Angkat dan sisihkan. Saring kaldu sapi, sisihkan.
2. Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk purut. Tumis hingga layu.
3. Masukkan bumbu bubuk: Masukkan ketumbar bubuk, jinten bubuk, merica bubuk, dan pala bubuk. Tumis hingga harum.
4. Masukkan kaldu dan bumbu: Tuang kaldu sapi ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan daging dan kecap: Masukkan daging sapi yang telah direbus dan kecap manis. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
6. Tambahkan santan: Tuang santan kental. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Jangan sampai mendidih terlalu lama agar santan tidak pecah.
7. Penyelesaian: Sajikan Coto Makassar hangat dengan tambahan perasan jeruk nipis dan bawang goreng. Sajikan dengan ketupat atau bubur.
Tips untuk Coto Makassar Otentik:
• Gunakan daging sapi yang berkualitas baik untuk hasil yang lebih empuk dan gurih.
• Gunakan rempah-rempah yang segar dan berkualitas untuk hasil yang lebih maksimal.
• Jangan terlalu lama memasak setelah menambahkan santan agar santan tidak pecah.
• Sesuaikan tingkat kepedasan dan kemanisan sesuai selera.
Coto Makassar siap disajikan sebagai hidangan yang kaya rempah, gurih, dan menggugah selera. Selamat mencoba dan nikmati cita rasa otentik Sulawesi Selatan!
- Tag
- Share
-
-
