Kuliner Jawa Timur: Cara Membuat Rawon Daging dengan Kluwek yang Lezat dan Otentik

KORANRM.ID - Rawon, kuliner khas Jawa Timur, menawarkan cita rasa yang unik dan kaya rempah.  Warna hitam pekatnya berasal dari kluwek, buah yang memberikan aroma dan rasa khas pada rawon.  Berikut resep rawon daging dengan kluwek yang akan membawa Anda pada pengalaman kuliner Jawa Timur yang autentik.

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi, potong sesuai selera

• 2 butir kluwek, bakar, kupas, dan haluskan

• 4 liter air

• 2 batang serai, memarkan

• 4 lembar daun salam

• 2 lembar daun jeruk purut

• 1 ruas lengkuas, memarkan

• Bumbu Halus:

◦ 10 butir bawang merah

◦ 6 siung bawang putih

◦ 4 cm jahe

◦ 4 cm kunyit

◦ 10 buah cabai merah keriting (sesuai selera)

◦ 5 butir kemiri, sangrai

◦ 1 sdt ketumbar bubuk

◦ 1 sdt jinten bubuk

◦ 1 sdt merica bubuk

◦ 1 sdt terasi bakar

• Bumbu Tambahan:

◦ 2 sdm minyak goreng

◦ Garam dan gula pasir secukupnya

◦ Kecap manis secukupnya (opsional)

◦ Daun bawang, iris halus (untuk taburan)

◦ Bawang goreng, untuk taburan

BACA JUGA:Rahasia Resep Masakan Rumahan: Tips & Trik Mengolah Bahan Sederhana Jadi Hidangan Istimewa

Langkah-langkah:

1. Siapkan kluwek: Bakar kluwek hingga kulitnya sedikit gosong.  Kupas dan haluskan.  Saring airnya untuk menghilangkan rasa pahit.

2. Rebus daging: Rebus daging sapi hingga empuk.  Angkat dan sisihkan.  Saring kaldu, sisihkan.

3. Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.  Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk purut.  Tumis hingga layu.

4. Masukkan kluwek: Masukkan kluwek yang telah dihaluskan, tumis sebentar hingga harum.

5. Masukkan kaldu dan bumbu: Tuang kaldu sapi ke dalam tumisan bumbu.  Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya.  Aduk rata dan masak hingga mendidih.

6. Masukkan daging: Masukkan daging sapi yang telah direbus.  Aduk rata dan masak hingga mendidih.

7. Tambahkan kecap (opsional): Tambahkan kecap manis secukupnya untuk menambah warna dan rasa (opsional).

8. Penyelesaian: Sajikan rawon panas dengan taburan daun bawang dan bawang goreng.

Tips Rawon yang Lezat:

• Gunakan kluwek yang berkualitas baik untuk aroma dan rasa yang khas.

• Rebus daging hingga benar-benar empuk untuk tekstur yang lembut.

• Jangan terlalu lama memasak setelah menambahkan kluwek agar tidak terlalu pahit.

• Sesuaikan tingkat kepedasan dan kemanisan sesuai selera.

Rawon daging dengan kluwek siap disajikan sebagai hidangan yang kaya rasa dan menggugah selera.  Selamat mencoba dan nikmati cita rasa autentik Jawa Timur!