Resep Rahasia Seblak Goang Jadul, Sensasi Pedas Gurih yang Menggoda

Resep Rahasia Seblak Goang Jadul, Sensasi Pedas Gurih yang Menggoda--screenshot dari web.

KORANRM.ID - Seblak goang, hidangan legendaris asal Bandung, menawarkan sensasi pedas dan gurih yang tak tertandingi.  Cita rasa autentiknya, yang sering disebut "jadul" (jaman dulu),  tersimpan dalam racikan bumbu dan teknik pengolahan yang turun-temurun.  Artikel ini akan mengungkap resep rahasia seblak goang jadul,  mengungkapkan rahasia di balik kelezatannya yang mampu membuat ketagihan.

BACA JUGA:Seblak Sehat Nikmati Pedas Tanpa Takut, Tips & Triknya!

Bahan-bahan Utama:

• 100 gr kerupuk aci (pilih kerupuk aci yang tebal dan berkualitas baik, agar tidak mudah hancur saat direbus)

• 200 gr ceker ayam (bersihkan dan potong-potong)

• 100 gr tulang ayam (bersihkan dan potong-potong)

• 100 gr tahu putih (potong dadu)

• 100 gr tempe (potong dadu)

• 50 gr kol (iris tipis)

• 50 gr kubis (iris tipis)

• 2 batang daun bawang (iris serong)

• 1 batang daun seledri (iris halus)

• 1 buah jeruk limau (ambil airnya)

• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Rahasia Seblak Goang Jadul:

• 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan, bisa ditambah atau dikurangi)

• 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan)

• 5 siung bawang putih

• 3 siung bawang merah

• 1 ruas jari kencur

• 1 ruas jari jahe

• 1 sendok teh terasi bakar (beri sedikit minyak agar mudah dihaluskan)

• Garam secukupnya

• Gula pasir secukupnya

• Penyedap rasa (opsional, gunakan secukupnya)

BACA JUGA:Bisnis Seblak Kekinian Peluang Usaha Pedas yang Tak Pernah Sepi

Langkah Pembuatan:

1. Merebus Kerupuk:  Langkah pertama adalah merebus kerupuk aci hingga setengah matang atau agak lunak.  Jangan sampai terlalu lembek, karena akan hancur saat dimasak bersama bahan lainnya.  Angkat dan tiriskan.

2. Menyiapkan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu menggunakan cobek atau blender.  Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air agar bumbu mudah dihaluskan.  Proses menghaluskan bumbu sangat penting untuk menghasilkan cita rasa seblak yang autentik.  Jangan sampai ada bahan yang masih utuh.

3. Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.  Proses penumisan ini akan menghilangkan aroma langu dari bumbu dan menghasilkan aroma yang lebih sedap.  Perhatikan api, jangan terlalu besar agar bumbu tidak gosong.

4. Merebus Ceker dan Tulang Ayam:  Setelah bumbu harum, masukkan ceker dan tulang ayam.  Tambahkan air secukupnya, lalu rebus hingga ceker dan tulang ayam empuk.  Proses perebusan ini membutuhkan waktu yang cukup lama, sekitar 30-45 menit, tergantung tingkat kematangan yang diinginkan.

5. Menambahkan Bahan Lainnya: Setelah ceker dan tulang ayam empuk, masukkan tahu, tempe, kol, dan kubis.  Masak hingga semua bahan matang.

6. Menambahkan Kerupuk:  Masukkan kerupuk aci yang telah direbus setengah matang.  Aduk rata dan masak hingga kerupuk meresap bumbu.  Jangan terlalu lama mengaduknya agar kerupuk tidak hancur.

7. Menambahkan Bumbu Pelengkap:  Setelah semua bahan matang, tambahkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa (jika menggunakan).  Aduk rata dan koreksi rasa sesuai selera.  Tambahkan air jeruk limau untuk menambah kesegaran.

8. Penyelesaian:  Angkat seblak goang dan sajikan selagi hangat.  Taburi dengan daun bawang dan daun seledri yang telah diiris.

Tips dan Trik untuk Seblak Goang Jadul yang Sempurna:

• Gunakan kerupuk aci yang berkualitas baik agar tidak mudah hancur.

• Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera Anda dengan menambahkan atau mengurangi jumlah cabai.

• Gunakan api kecil saat menumis bumbu agar bumbu tidak gosong.

• Jangan terlalu lama merebus kerupuk agar tidak terlalu lembek.

• Tambahkan sedikit gula pasir untuk menyeimbangkan rasa pedas dan gurih.

BACA JUGA:Bumbu Seblak Rahasia Rasa Pedas Gurih yang Meledak di Lidah

Keunikan Seblak Goang Jadul:

Seblak goang jadul memiliki keunikan tersendiri dibandingkan seblak modern.  Penggunaan kerupuk aci yang tebal dan bumbu yang dihaluskan secara tradisional memberikan cita rasa yang autentik dan khas.  Kombinasi ceker dan tulang ayam menambah kelezatan dan kekentalan kuah seblak.  Sensasi pedas, gurih, dan sedikit asam dari air jeruk limau menciptakan harmoni rasa yang tak terlupakan.

Seblak goang jadul bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga representasi kuliner Bandung yang kaya akan sejarah dan cita rasa.  Resep rahasia ini diharapkan dapat membantu Anda menciptakan seblak goang jadul yang lezat dan autentik di rumah.  Selamat mencoba dan nikmati sensasi pedas gurih yang menggoda!

Tag
Share
Berita Terkini
Berita Terpopuler
Berita Pilihan