Babat Goreng Sultan, Rahasia Kelembutan dan Aroma Sedap yang Menggoda

KORANRM.ID - Babat goreng, hidangan yang terbuat dari bagian perut sapi,  seringkali menjadi incaran para pencinta kuliner.  Teksturnya yang kenyal dan gurih,  padu dengan bumbu rempah yang meresap sempurna,  membuat babat goreng menjadi hidangan yang sangat lezat.  Namun,  untuk menghasilkan babat goreng yang empuk dan lezat,  diperlukan teknik dan rahasia khusus dalam proses pembersihan,  perebusan,  dan penggorengan.  Artikel ini akan mengungkap rahasia resep babat goreng yang mampu memanjakan lidah Anda.

Rahasia Pembersihan Babat yang Sempurna:

Sebelum diolah,  babat harus dibersihkan secara menyeluruh agar tidak berbau dan terasa empuk saat digoreng.  Berikut beberapa langkah rahasia pembersihan babat:

• Cuci Bersih Babat:  Cuci babat di bawah air mengalir hingga bersih dari kotoran dan darah.  Gunakan sikat untuk membersihkan bagian-bagian yang sulit dijangkau.

• Rebus Babat dengan Rempah:  Rebus babat dengan air mendidih yang telah diberi rempah-rempah seperti jahe,  lengkuas,  daun salam,  serai,  dan sedikit garam.  Rebus hingga babat benar-benar bersih dan tidak berbau.  Proses perebusan ini juga akan membantu melunakkan babat.

• Gosok dengan Garam dan Cuka:  Setelah direbus,  gosok babat dengan garam dan cuka untuk menghilangkan sisa kotoran dan bau amis.  Cuka akan membantu menghilangkan bau amis dan membuat babat lebih bersih.

• Bilas Kembali Babat:  Setelah digosok dengan garam dan cuka,  bilas kembali babat hingga bersih.  Pastikan tidak ada sisa garam dan cuka yang tertinggal.

• Potong Babat:  Setelah bersih,  potong babat sesuai selera.  Anda bisa memotongnya tipis-tipis atau agak tebal,  tergantung selera.

BACA JUGA:Rahasia Mengolah Babat: Empuk, Bersih, dan Bebas Bau

Rahasia Perebusan Babat yang Empuk:

Setelah dibersihkan,  babat perlu direbus kembali agar lebih empuk dan mudah dikunyah.  Berikut beberapa tips perebusan babat:

• Rebus dengan Api Kecil:  Rebus babat dengan api kecil agar babat matang merata dan tidak hancur.  Perebusan dengan api kecil akan membuat babat lebih empuk.

• Tambahkan Rempah-rempah:  Tambahkan rempah-rempah seperti jahe,  lengkuas,  daun salam,  serai,  dan sedikit garam ke dalam air rebusan.  Rempah-rempah ini akan memberikan aroma sedap dan membuat babat lebih lezat.

• Rebus Hingga Empuk:  Rebus babat hingga benar-benar empuk.  Waktu perebusan tergantung pada ketebalan potongan babat.  Anda bisa menusuk babat dengan garpu untuk memeriksa tingkat kematangannya.

Rahasia Penggorengan Babat yang Sempurna:

Setelah direbus,  babat siap digoreng.  Berikut beberapa tips penggorengan babat:

• Gunakan Minyak yang Banyak:  Gunakan minyak yang cukup banyak agar babat terendam dan matang merata.  Penggorengan dengan minyak yang banyak akan membuat babat lebih kering dan renyah.

• Goreng dengan Api Sedang:  Goreng babat dengan api sedang agar babat matang merata dan tidak gosong.  Penggorengan dengan api sedang akan membuat babat lebih empuk dan tidak keras.

• Tambahkan Bumbu:  Setelah babat setengah matang,  tambahkan bumbu seperti bawang putih,  bawang merah,  cabe rawit,  dan merica.  Bumbu ini akan menambah cita rasa babat goreng.

• Goreng Hingga Kecokelatan:  Goreng babat hingga berwarna kecokelatan dan terlihat kering.  Babat yang kering akan lebih tahan lama dan tidak mudah basi.

Resep Rahasia Babat Goreng (untuk 500 gram babat):

(Bahan-bahan):

• 500 gram babat sapi

• 5 siung bawang putih,  geprek

• 3 siung bawang merah,  iris

• 5 buah cabai rawit merah,  iris (sesuaikan selera)

• 1 sendok teh merica bubuk

• Garam secukupnya

• Gula pasir secukupnya

• Minyak goreng secukupnya

• Jahe, lengkuas, serai, daun salam (untuk merebus)

(Cara Membuat):

1. Bersihkan babat hingga benar-benar bersih dan tidak berbau.

2. Rebus babat dengan rempah-rempah hingga empuk.

3. Tiriskan dan potong babat sesuai selera.

4. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.

5. Masukkan cabai rawit merah, tumis sebentar.

6. Masukkan babat, goreng hingga kecokelatan dan kering.

7. Tambahkan merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.

8. Angkat dan sajikan.

BACA JUGA:Babat Goreng Sultan, Rahasia Kelembutan dan Aroma Sedap yang Menggoda

Dengan mengikuti resep dan tips di atas,  Anda dapat membuat babat goreng yang empuk,  lezat,  dan aromanya menggugah selera.  Jangan ragu untuk bereksperimen dan menyesuaikan resep sesuai dengan selera Anda.  Selamat mencoba!