Rahasia Mengolah Babat: Empuk, Bersih, dan Bebas Bau

radarmukomukobacakoran.com-Babat, bagian perut hewan ruminansia seperti sapi dan kambing, seringkali menjadi bahan makanan yang dihindari karena teksturnya yang alot dan baunya yang menyengat. Padahal, jika diolah dengan tepat, babat bisa menjadi hidangan yang lezat dan gurih.

Artikel ini akan membongkar rahasia mengolah babat agar bersih, tidak bau, dan empuk. Simak tips dan trik berikut ini:

BACA JUGA:Menjelajahi Malioboro, Surga Kuliner dan Wisata di Jogja

BACA JUGA:Bengkulu, Kota Tertua dengan Segudang Sejarah dan Kuliner Menggugah Selera, Yuk Jelajahi!

1. Pemilihan Babat yang Berkualitas

Langkah pertama untuk mendapatkan babat yang lezat adalah memilih bahan yang berkualitas. Pilihlah babat yang segar, berwarna merah muda cerah, dan tidak berbau amis. Hindari babat yang berwarna kehitaman atau berlendir, karena menandakan babat tersebut sudah tidak segar.

2. Proses Pencucian yang Tepat

Pencucian babat merupakan langkah krusial untuk menghilangkan bau amis dan kotoran yang menempel. Berikut langkah-langkah pencucian yang tepat:

• Cuci dengan air mengalir: Cuci babat dengan air mengalir hingga bersih. Pastikan semua kotoran dan darah yang menempel terbuang.

• Rebus dengan air dan garam: Rebus babat dengan air yang telah diberi garam selama 15-20 menit. Garam berfungsi untuk membantu menghilangkan bau amis dan membuat babat lebih empuk.

• Gosok dengan jeruk nipis: Setelah direbus, gosok babat dengan jeruk nipis. Asam dalam jeruk nipis akan membantu menghilangkan bau amis dan membuat babat lebih bersih.

BACA JUGA:Lisensi IKM, Kontroversi Baru di Dunia Kuliner Padang

BACA JUGA:Bakso Aci: Ternyata Kisah Perjalanan Kuliner Nusantara Dan Panduan Pembuatannya.

• Cuci kembali dengan air mengalir: Cuci kembali babat dengan air mengalir hingga bersih dari sisa garam dan jeruk nipis.

3. Menghilangkan Bau Amis dengan Bumbu Rempah

Bumbu rempah dapat membantu menghilangkan bau amis dan menambah aroma sedap pada babat. Berikut beberapa bumbu rempah yang efektif:

• Jahe: Jahe memiliki sifat antiseptik yang dapat membantu menghilangkan bau amis. Iris jahe tipis-tipis dan rebus bersama babat.

• Bawang putih: Bawang putih memiliki aroma yang kuat yang dapat menutupi bau amis. Iris bawang putih tipis-tipis dan tumis bersama bumbu lainnya.

• Ketumbar: Ketumbar memiliki aroma yang khas yang dapat menambah aroma sedap pada babat. Haluskan ketumbar dan tumis bersama bumbu lainnya.

4. Teknik Memasak yang Tepat

Teknik memasak yang tepat akan menentukan tekstur dan rasa babat. Berikut beberapa tips memasak babat:

• Merebus: Rebus babat dengan air dan bumbu rempah hingga empuk. Waktu merebus bervariasi tergantung jenis babat dan tingkat keempukan yang diinginkan.

• Menumis: Tumis babat yang telah direbus dengan bumbu lainnya hingga matang.

• Menggoreng: Goreng babat yang telah direbus dan ditumis hingga kecokelatan.

• Memanggang: Panggang babat yang telah direbus dan ditumis hingga matang.

5. Tips Tambahan untuk Mendapatkan Babat yang Empuk

• Memarut babat: Memarut babat sebelum dimasak dapat membantu membuat babat lebih empuk.

• Menambahkan soda kue: Menambahkan sedikit soda kue saat merebus babat dapat membantu membuat babat lebih empuk.

• Memasak dengan api kecil: Memasak babat dengan api kecil selama waktu yang lama dapat membantu membuat babat lebih empuk.

6. Kreasi Olahan Babat yang Lezat

Babat dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat, seperti:

• Sop babat: Sop babat adalah hidangan yang menyegarkan dan cocok untuk dinikmati saat cuaca panas.

• Semur babat: Semur babat adalah hidangan yang gurih dan cocok untuk disantap bersama nasi hangat.

• Oseng babat: Oseng babat adalah hidangan yang pedas dan nikmat.

• Sate babat: Sate babat adalah hidangan yang lezat dan cocok untuk dijadikan camilan.

Kesimpulan

Mengolah babat agar bersih, tidak bau, dan empuk memang membutuhkan teknik dan kesabaran. Namun, dengan mengikuti tips dan trik di atas, Anda dapat menikmati kelezatan babat tanpa khawatir dengan tekstur yang alot dan bau yang menyengat. Selamat mencoba!