Terungkap! Bumbu Rahasia Bakpia Coklat Khas Jogja yang Bisa Kamu Coba di Rumah

radarmukomuko.bacakoran.co       -Bakpia adalah salah satu camilan manis khas Yogyakarta yang sangat populer di kalangan wisatawan maupun masyarakat lokal. Kue mungil berbentuk bulat pipih ini biasanya berisi kacang hijau manis, namun seiring perkembangan zaman, variasi isi bakpia semakin beragam, termasuk coklat yang menjadi favorit banyak orang. Meskipun terlihat sederhana, cita rasa bakpia yang autentik ternyata terletak pada bumbu rahasia dan teknik pembuatannya yang khas. Menariknya, bakpia coklat juga bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan.

BACA JUGA:Kelapa Sawit Sumber Utama Minyak Nabati di Berbagai Negara, Ini Rangkuman Produk Kelapa Sawit harus dipahami

Sejarah Singkat Bakpia

Bakpia sebenarnya berasal dari Tiongkok, dikenal dengan nama Tou Luk Pia yang berarti kue berisi daging. Namun, setelah masuk ke Indonesia dan khususnya ke Yogyakarta, isinya diadaptasi menjadi lebih cocok dengan lidah lokal, seperti kacang hijau, keju, dan coklat. Bakpia Pathok adalah varian paling terkenal, yang berasal dari kawasan Pathok, Yogyakarta.

Bahan Utama dan “Bumbu Rahasia” Bakpia Coklat

Untuk membuat bakpia coklat yang lezat, Anda membutuhkan dua bagian adonan: adonan kulit dan adonan isi. Di sinilah “bumbu rahasia” mulai berperan, terutama dalam menciptakan cita rasa isi coklat yang lembut dan tidak terlalu manis.

1. Adonan Kulit Bakpia

Terdiri dari dua lapisan:

- Kulit A (kulit dasar)

- Tepung terigu protein sedang

- Gula halus

- Margarin

- Air hangat

- Sejumput garam

- Kulit B (lapisan lemak)

- Tepung terigu

- Minyak goreng atau shortening

- Sedikit margarin

Kulit ini harus diuleni hingga kalis agar hasil akhirnya tidak keras. Rahasianya adalah komposisi lemak dan pengulenan singkat agar kulit tidak over-kneaded yang bisa membuat tekstur keras dan kering.

2. Isian Coklat “Rahasia”

Isian coklat adalah daya tarik utama bakpia varian ini. Rahasianya terletak pada campuran bahan dan teknik pemasakan. Berikut bahan dasarnya:

- Coklat bubuk berkualitas (gunakan yang dark atau premium untuk rasa lebih pekat)

- Coklat batang leleh (jika ingin isian lebih lembut dan meleleh)

- Susu kental manis atau susu bubuk

- Gula pasir halus

- Margarin atau butter

- Sedikit garam dan vanili bubuk

Rahasia rasa: Tambahkan sejumput kayu manis bubuk atau kopi bubuk instan ke dalam adonan coklat. Ini akan memberi aroma khas dan memperkuat rasa coklat. Selain itu, memasak isian di atas api kecil hingga mengental dan kalis akan membuat teksturnya creamy dan tidak terlalu cair saat dipanggang.

BACA JUGA:Petani Wajib Tau, Ini Penjelasan Penggunan Benih Unggul dan Pengelolahan yang Ramah Lingkungan

Teknik Pembuatan

- Campur bahan kulit A dan B secara terpisah, bentuk bulatan kecil, lalu gabungkan dengan teknik “puff pastry sederhana”. Ini menghasilkan lapisan kulit yang sedikit bertekstur.

- Gilas dan isi dengan coklat, lalu bentuk bulat pipih.

- Panggang di oven suhu rendah (150–170°C) selama 15–20 menit hingga bagian atas mulai mengering tapi tidak kecoklatan. Tekstur bakpia sebaiknya tidak terlalu keras.

Tips Tambahan

- Oles permukaan bakpia dengan kuning telur jika ingin tampilan lebih mengkilap.

- Simpan dalam wadah tertutup setelah dingin agar tetap lembut.

- Bakpia coklat ini bisa bertahan 3–5 hari dalam suhu ruang.

BACA JUGA:Sejarah Perkembangan Perkebunan Kelapa Sawit di Indonesia, Dari Percobaan Hingga Menjadi Primadona

Penutup

Membuat bakpia coklat di rumah memang memerlukan sedikit ketelatenan, namun hasilnya akan sebanding dengan usaha Anda. Dengan memahami bumbu rahasianya seperti penggunaan bahan premium, sedikit kayu manis atau kopi bubuk, serta teknik pembuatan kulit berlapis Anda bisa menyajikan camilan khas Jogja yang menggoda ini untuk keluarga atau oleh-oleh. Jangan lupa, aroma dan rasa terbaik selalu berasal dari bahan berkualitas dan sentuhan cinta dalam setiap adonan.*