Kue Mantau Goreng Kelembutan yang Menggoda, Krispi yang Menggoda

KORANRM.ID - Kue mantau, jajanan tradisional Tionghoa yang dikenal dengan teksturnya yang lembut dan mengembang, kini hadir dalam versi yang lebih nikmat: kue mantau goreng.  Proses penggorengan memberikan sentuhan krispi di bagian luar, sementara bagian dalamnya tetap mempertahankan kelembutan khas kue mantau.  Perpaduan tekstur lembut dan krispi ini menciptakan sensasi rasa yang unik dan menggugah selera.  Artikel ini akan membahas seluk-beluk kue mantau goreng, mulai dari sejarah singkatnya, variasi rasa, hingga cara membuatnya sendiri di rumah.

Sejarah Singkat Kue Mantau:

BACA JUGA:Rahasia Cheese Stick Super Renyah dan Gurih, Camilan Lezat yang Bikin Nagih!

BACA JUGA:Biskuit Si Kecil, Sehat dan Lezat Alternatif Camilan Pintar untuk Tumbuh Kembang Optimal

Kue mantau, yang dalam bahasa Kanton disebut mantou,  memiliki sejarah panjang yang terkait erat dengan budaya Tionghoa.  Kata "mantau" sendiri berasal dari bahasa Hokkian yang berarti "roti kukus".  Kue ini dipercaya telah ada sejak ratusan tahun yang lalu dan awalnya dibuat dengan cara dikukus.  Proses pengukusan menghasilkan tekstur yang lembut dan mengembang, menjadikannya makanan pokok di banyak wilayah Tionghoa.  Seiring perkembangan zaman,  kue mantau mengalami berbagai inovasi, termasuk penggorengan yang menghasilkan tekstur baru yang lebih renyah.

Variasi Rasa Kue Mantau Goreng:

Kue mantau goreng tidak hanya menawarkan tekstur yang menarik, tetapi juga dapat disajikan dengan berbagai variasi rasa yang lezat.  Berikut beberapa variasi yang populer:

* Original/Putih: Kue mantau goreng original hanya menggunakan adonan dasar kue mantau tanpa tambahan rasa lain.  Kelembutan dan rasa gurih alami adonan menjadi daya tarik utama.

* Manis:  Adonan kue mantau dapat ditambahkan gula pasir atau gula halus untuk menghasilkan rasa manis yang lembut.  Variasi ini cocok bagi yang menyukai rasa manis.

BACA JUGA:Kue Timus Wijen Lumer: Camilan Manis dengan Isian Cokelat yang Meleleh di Mulut!

* Keju:  Penambahan keju parut ke dalam adonan akan memberikan rasa gurih dan sedikit asin yang berpadu sempurna dengan tekstur kue mantau yang lembut.

* Cokelat:  Penambahan pasta cokelat atau cokelat chip ke dalam adonan akan menciptakan kue mantau goreng dengan rasa cokelat yang lezat.  Variasi ini cocok untuk anak-anak dan pecinta cokelat.

* Isian:  Kue mantau goreng juga dapat diisi dengan berbagai macam isian, seperti selai, kacang merah, atau daging cincang.  Isian yang beragam menambah variasi rasa dan tekstur kue mantau goreng.

Cara Membuat Kue Mantau Goreng di Rumah:

BACA JUGA:Enoki Crispy Camilan Renyah yang Menggoda Selera

Membuat kue mantau goreng sendiri di rumah ternyata lebih mudah daripada yang dibayangkan.  Berikut langkah-langkahnya:

Bahan-bahan:

* 500 gram tepung terigu protein sedang

* 7 gram ragi instan

* 50 gram gula pasir

* 1/2 sendok teh garam

* 250 ml air hangat

* Minyak goreng untuk menggoreng

Langkah-Langkah:

1. Aktivasi Ragi: Larutkan ragi instan dalam air hangat.  Biarkan selama 5-10 menit hingga berbusa.  Ini menandakan ragi masih aktif dan siap digunakan.

2. Mencampur Adonan: Dalam wadah besar, campur tepung terigu, gula pasir, dan garam.  Masukkan larutan ragi dan uleni hingga adonan kalis dan elastis.  Proses pengulenan dapat dilakukan dengan tangan atau menggunakan mixer.

3. Istirahatkan Adonan: Setelah adonan kalis, bentuk adonan menjadi bola besar dan letakkan dalam wadah yang telah diolesi sedikit minyak.  Tutup wadah dengan kain bersih dan biarkan adonan mengembang selama 1-1.5 jam atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.

4. Membentuk Kue Mantau: Setelah adonan mengembang, kempiskan adonan dan bagi menjadi beberapa bagian kecil sesuai selera.  Bulatkan setiap bagian adonan dan bentuk sesuai selera, bisa bulat atau lonjong.

5. Pengukusan (Opsional):  Adonan dapat dikukus terlebih dahulu selama 15-20 menit hingga mengembang sempurna.  Langkah ini opsional, namun akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut.

6. Penggorengan: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.  Goreng kue mantau hingga berwarna kecokelatan dan matang sempurna.  Angkat dan tiriskan.

7. Penyajian: Sajikan kue mantau goreng selagi hangat.  Anda dapat menambahkan topping sesuai selera, seperti meses, keju parut, atau madu.

Tips dan Trik untuk Kue Mantau Goreng yang Sempurna:

* Gunakan tepung terigu protein sedang untuk menghasilkan tekstur yang lembut dan mengembang.

* Pastikan ragi masih aktif sebelum digunakan.

* Jangan menguleni adonan terlalu lama, cukup hingga kalis.

* Biarkan adonan mengembang sempurna sebelum digoreng.

* Gunakan api sedang saat menggoreng agar kue mantau matang sempurna dan tidak gosong.

Kue mantau goreng merupakan jajanan yang lezat dan mudah dibuat sendiri di rumah.  Perpaduan tekstur lembut dan krispi, serta berbagai variasi rasa yang ditawarkan, menjadikan kue mantau goreng sebagai pilihan camilan yang sempurna untuk keluarga.  Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, Anda dapat menciptakan kue mantau goreng yang renyah di luar dan lembut di dalam,  menciptakan pengalaman kuliner yang menyenangkan bagi Anda dan orang-orang tersayang. Selamat mencoba!