radarmukomuko.bacakoran.co -warisan khazanah kuliner yang unik. Salah satunya adalah kawasan segitiga Agam-Tanah Datar-Lima Puluah Koto atau yang disebut juga dengan ‘Luhak Nan Tigo’. Kawasan ini dikenal sebagai daerah yang memiliki perbendaharaan yang kaya mengenai racikan rempah-rempah dan teknik pengolahan bahan-bahan makanan di tanah Minang.
Karenanya, tidak salah jika ada anggapan bahwa daerah ini menjadi kiblat dari tradisi kuliner masyarakat Minangkabau. Satu diantara warisan tradisi tersebut adalah dadiah, atau dadih, produk fermentasi susu tradisional asal kota Bukittinggi. Kuliner yang satu ini banyak diproduksi di pelosok kampung, antara lain di sekitar kawasan Ngarai Sianok. BACA JUGA:Rahasia Menghafal Kilat Tips dan Trik Jitu untuk Meningkatkan Daya Ingat Sejarah dadiah Sejarah dadiah ini diturunkan secara turun-temurun. Pada awalnya, dadiah diletakkan pada cangkir gelas dn tidak diminum dalam waktu yang lama akhirnya membuat susu kerbau mengental dan mengeras dengan rasa asam. Akibatnya, masyarakat memindahkan susu tersebut ke bambu dan ditutup sehingga dapat dikonsumsi pada hari kemudian. Masyarakat mengklasifikasikan dadiah berdasarkan waktu makan, kondisi sehat dan sakit, dan berdasarkan kegunaannya pada kondisi tertentu, misalnya ketika kehamilan, menyusui, dan kondisi tubuh penat atau letih. Keunikan dadiah Keunikan lain dari dadiah adalah cara menikmatinya. Cara paling populer dalam menyantap makanan ini adalah dengan menyajikannya bersama emping beras atau disebut juga dengan ampiang dadiah. Rasa asam dadiah yang berpadu dengan kerenyahan emping beras ditambah siraman gula aren merupakan suatu kombinasi yang mantap. BACA JUGA:Bahaya Menahan Kencing, Ketika Kebutuhan Tubuh Menjadi Ancaman Resep Penyajian Dadiah Dalam menyajikan makanan ini, dadiah yang sudah difermentasikan diolah kembali dengan memadukannya bersama beberapa bahan yang menambah cita rasa dan keunikannya. Berikut resep penyajian dadiah untuk satu porsi yang dikutip dari buku Yuk, Mengenal Makanan Nusantara! BACA JUGA:Si Hijau yang Kaya Manfaat, Mengenal Buah Kiwi dan Olahannya Bahan Penyajian: · 2 sdm ampiang ketan · 2 sdm dadiah · Gula merah secukupnya · 2 sdm kelapa parut BACA JUGA:Dibalik Kelezatannya, Ternyata Begini Sejarah Nasi Goreng Cara Penyajian: 1. Rendam ampiang menggunakan air matang dingin beberapa saat, jangan sampai lembek. 2. Cairkan gula merah. 3. Masukkan ampiang yang sudah direndam ke dalam sebuah mangkok. 4. Masukkan dadiah di atas ampiang. 5. Siram dengan cairan gula merah. 6. Taburi dengan kelapa parut di atasnya. 7. Ampiang dadiah siap untuk disantap. Sumber : https://Indonesiakaya.com dan www.kompas.com
Kategori :