Penggunaan dadih secara langsung tidak menyebabkan diare atau keracunan. Asam laktat pada dadih diduga mampu mengalahkan bakteri jahat yang ada pada susu. Bakteri probiotik pada dadih dapat bertahan hidup di saluran pencernaan manusia.
Namun sayangnya, meskipun dadih merupakan produk lokal dalam negeri, pihak Jepang masih melakukan penelitian yang sangat mendalam terhadap bakteri asam laktat pada dadih. Peneliti. Saat ini yogurt yang dijual di pasar Jepang mengandung bakteri baik dari dadih merek Dadihi.
Padahal, selain dadih, susu kerbau fermentasi juga dikenal di beberapa daerah lain. Di Aceh, susu kerbau dibuat menjadi mentega dan ghee, sedangkan di Sumatera Utara, susu kerbau yang difermentasi disebut dali.
Dengan semakin inovatifnya penelitian di bidang pengolahan susu kerbau yang difermentasi, diharapkan susu kerbau dapat menjadi alternatif sumber protein hewani dengan biaya lebih rendah di daerah pedesaan untuk mengatasi kasus gizi buruk yang terjadi saat ini sehingga dapat menghindari penyebarannya. di beberapa daerah.
Selanjutnya, diversifikasi bahan pangan asal hewan berbasis susu kerbau diharapkan dapat mengimbangi kekurangan produksi susu (sapi dan kambing) dalam negeri dan mengurangi impor susu dari negara lain yang menguras devisa negara mata uang.
Jika produk olahan susu kerbau bisa dikembangkan, diharapkan industri peternakan kerbau semakin bergairah. Harus diakui secara jujur bahwa selama ini kerbau belum mendapat perhatian yang memadai dari para pengambil kebijakan, padahal kerbau merupakan salah satu hewan ternak tropis yang mampu beradaptasi dengan iklim tropis Indonesia, berperan penting. Yang penting adalah hewan penariknya, sumber daging dan alat transportasi. di daerah pedesaan. Harapan.