radarmukomuko.bacakoran.co - Dadar gulung merupakan kue tradisional asli Indonesia, dadar gulung merupakan salah satu koleksi dari kue jajanan pasar yang di miliki oleh Indonesia. Walaupun memiliki nama yang hampir sama dengan kue dadar, namun sebenarnya bahan dasar untuk pembuatan kue dadar gulung sangatlah berbeda dengan kue dadar yang hanya menggunakan tepung beras untuk adonannya.
Dalam pembuatan dadar gulung biasanya menggunakan beberapa bahan yang biasa di gunakan untuk membuat bolu kukus. Persamaan dari kedua kue ini hanyalah pada pemakaian kelapa sebagai hiasannya. Walaupun dalam kue dadar gulung kelapa parut di gunakan sebagai isi bukan sebagai taburan. Rasa dadar gulung yang manis dan gurih bisa di jadikan alternatif sebagai hidangan pada acara keluarga ataupun sebagai cemilan. Makanan tradisional atau kuliner lokal adalah jenis makanan yang berkaitan erat dengan suatu daerah dan diwariskan dari generasi ke generasi sebagai bagian dari tradisi. Makanan tradisional merupakan resep makanan yang diwariskan nenek moyang untuk generasi penerusnya, maka dari itu makanan tradisional merupakan kebudayaan daerah yang perlu dijaga dan dilestarikan karena memliki sejarah budaya yang tinggi. Makanan tradisional memiliki daya tarik untuk wisatawan asing maupun wisatawan lokal yang berasal dari luar daerah sehingga memperjual belikan makanan tradisional kepada wisatawan dapat menambah devisa atau pendapatan dari daerah tersebut Keanekaragaman budaya yang ada ditunjukkan melalui keaneka-ragaman buah karyanya baik yang berupa nilai, norma adat, maupun yang berupa karya seni. Salah satu kota metropolitan yang terdapat di daerah Jawa Barat adalah Kota Bandung. Bandung sangat terkenal dengan sejuta sajian kuliner seperti kuliner lokal, modern, maupun pencampuran antara keduanya. Salah satu contoh dari kuliner lokal khas Bandung yang banyak digemari masyarakat setempat adalah dadar gulung.* Bahan Dadar Gulung Isi Kelapa Bahan kulit dadar gulung: 1. 250 gram tepung terigu protein sedang 2. 2 sendok makan tepung tapioka 3. 1 butir telur 4. 1 sachet santan instan 5. 500 ml air 6. 1 sendok makan minyak goreng 7. 1/4 sendok teh garam 8. Pasta pandan secukupnya Bahan isian unti kelapa: 1. 200 gram kelapa parut 2. 130 gram gula merah, sisir halus 3. 30 ml air 4. 1 lembar daun pandan, potong-potong 5. Garam secukupnya Cara Membuat Dadar Gulung Isi Kelapa 1. Untuk membuat dadar gulung, kamu perlu membuat unti kelapanya terlebih dulu. Pertama siapkan teflon berukuran sedang, kemudian masukkan garam, air, dan gula merah yang sudah disisir halus. Masak sampai gula merahnya larut, baru masukkan kelapa parut dan daun pandan. 2. Aduk sampai kelapa dan larutan gula merahnya tercampur rata, dan masak dengan api sedang sampai tekstur kelapanya jadi lebih kering. Matikan api, kemudian pindahkan unti kelapa yang sudah jadi ke wadah lain. Diamkan sampai dingin, kemudian buang potongan daun pandannya. 3. Sambil menunggu unti dingin, sekarang giliran kita untuk membuat kulit dadar gulungnya. Siapkan wadah berukuran besar, campur tepung terigu, tepung tapioka, dan garam. Aduk dengan menggunakan whisk. 4. Tambahkan santan instan, telur, minyak goreng ke dalam wadah. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk-aduk sampai tekstur adonannya licin. Terakhir, tambahkan pewarna makanan hijau sedikit ke adonan. 5. Aduk lagi adonan kulit sebentar, kemudian saring adonan dengan menggunakan saringan kelapa. Tujuannya supaya gak ada adonan yang menggumpal dan bikin tekstur kulit dadar jadi gak rata. Setelah adonan siap, kita bisa sisihkan sebentar untuk memanaskan wajan. 6. Panaskan teflon anti lengket dengan menggunakan api sedang cenderung kecil. Setelah teflon panas, olesi permukaannya dengan sedikit minyak goreng. Ambil adonan kulit sebanyak 1 centong sayur, lalu tuang ke dalam teflon. 7. Putar teflon sampai seluruh adonan menutupi permukaannya. Diamkan sebentar sampai adonan matang dan permukaan kulitnya kering. Angkat kulit dadar yang sudah jadi, kemudian pindahkan ke piring. 8. Jangan lupa, olesi permukaan piringnya dengan sedikit minyak goreng supaya kulit gak menempel. Ulangi langkah ini sampai adonan habis. Diamkan kulit dadar gulungnya sebentar sampai suhunya dingin. 9. Setelah suhu kulitnya dingin, ambil satu lembar kulit dadar. Ambil satu sendok makan unti kelapa, letakkan di ujung kulit. Lipat sisi atas, kanan, dan kiri kulit dadar. 10. Gulung kulit dari atas ke bawah hingga bentuknya menyerupai kroket. Ulangi langkah ini sampai kulit dadar habis dan terisi semua dengan unti kelapa. Resep dadar gulung isi kelapa sudah siap dinikmati!
Kategori :