radarmukomuko.bacakoran.co -Ayam goreng serundeng adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang memadukan ayam berbumbu rempah yang digoreng dengan parutan kelapa berbumbu (serundeng) yang digoreng kering dan gurih.
BACA JUGA:Manisnya Bikin Meleleh! Coba Brownies Cokelat Meses Pandan dengan Bumbu Rahasia Rumahan Bahan Utama: - Ayam kampung/potong: 1 ekor, potong menjadi 6-8 bagian. - Pilih ayam yang tidak terlalu muda agar dagingnya tidak mudah hancur saat diungkep lama. - Kelapa parut kasar: ½ butir (pilih yang agak tua, karena lebih gurih dan menghasilkan serundeng yang renyah). Bumbu Halus (Rahasia Utama Kelezatan): - Bawang merah – 8 siung: Memberikan rasa manis alami dan aroma khas masakan Indonesia. - Bawang putih – 5 siung: Memberi rasa gurih dan menjadi pondasi dasar semua bumbu. - Ketumbar sangrai – 2 sdt: Memberi rasa hangat, wangi, dan agak pahit yang kompleks. - Kemiri sangrai – 3 butir: Menghasilkan kekayaan rasa dan sedikit kekentalan pada kuah ungkep. - Kunyit segar – 2 ruas jari: Memberi warna keemasan dan aroma khas. - Jahe – 1 ruas: Mengurangi bau amis ayam dan memberi rasa hangat. - Lengkuas – 2 ruas, memarkan (tambahkan juga ke kuah ungkep secara utuh). - Serai – 2 batang, memarkan: Aroma segar dan memberi efek wangi rempah khas masakan tradisional. - Daun salam – 3 lembar - Memberi aroma nusantara yang tidak tergantikan. - Daun jeruk – 4 lembar: Menyegarkan rasa dan mengimbangi aroma ayam. Bumbu Tambahan: - Garam – secukupnya - Gula merah serut – 1 sdm (memberi rasa manis alami pada serundeng) - Penyedap/kaldu bubuk – opsional, sesuai selera - Air asam jawa – 1 sdm (untuk memberi rasa segar dan mengempukkan ayam) - Santan encer – 250 ml (optional, jika ingin rasa lebih kaya dan gurih) BACA JUGA:Seperti layaknya Tanaman Lainya, Tanaman Sawit Juga Memiliki Banyak Jenis dan Varietasnya, Simak disini! Proses Memasak: 1. Ungkep Ayam: Proses Meresapkan Rasa - Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum dan matang. - Masukkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. - Tambahkan ayam ke dalam tumisan, aduk rata sampai ayam berubah warna. - Masukkan santan/air secukupnya, air asam jawa, dan koreksi rasa dengan garam & gula. - Ungkep ayam dengan api kecil sampai air menyusut dan ayam empuk (sekitar 30–45 menit). - Setelah matang, pisahkan ayam dari bumbu sisanya. 2. Goreng Ayam: Renyah di Luar, Empuk di Dalam - Goreng ayam dalam minyak panas sedang hingga berwarna kuning keemasan. - Tiriskan dan sisihkan. 3. Buat Serundeng: Sentuhan Akhir yang Menggoda - Campurkan sisa bumbu ungkep dengan kelapa parut. - Tambahkan gula merah serut. - Sangrai di wajan anti lengket dengan api kecil. Aduk terus sampai kering dan warna serundeng berubah menjadi cokelat keemasan. - Pastikan tidak gosong, karena serundeng harus renyah dan tidak pahit. BACA JUGA:Warga Selagan Raya Tagih Janji Pemerintah Tips Tambahan: - Gunakan kelapa parut kasar, jangan terlalu halus, agar serundeng tetap renyah. - Bisa ditambahkan daun kunyit iris halus untuk aroma ekstra. - Untuk rasa lebih nendang, masukkan sedikit ebi halus saat menyangrai serundeng. Penyajian: Letakkan ayam goreng di piring saji, taburi serundeng melimpah di atas dan sekelilingnya. Sajikan dengan nasi hangat, sambal terasi, dan lalapan segar.*
Kategori :