KORANRM.ID - Kue talam, dengan teksturnya yang lembut dan kenyal, selalu berhasil memikat hati pencinta kuliner Indonesia. Salah satu varian yang paling digemari adalah kue talam ketan pandan, perpaduan sempurna antara aroma pandan yang harum dan tekstur ketan yang lembut kenyal. Warna hijaunya yang menawan dan rasanya yang manis legit menjadikan kue ini sebagai pilihan yang tepat untuk berbagai acara, mulai dari acara keluarga hingga sajian istimewa untuk tamu. Mari kita telusuri resep kue talam ketan pandan yang autentik dan mudah dipraktekkan, untuk menghadirkan kelezatan di meja makan Anda.
BACA JUGA:Kue Khas Imlek, Begini Cara Membuat Kue Keranjang yang Nikmat
BACA JUGA:Teknik Folding, Rahasia Tekstur Lembut dan Sempurna dalam Adonan KueTeknik Folding, Rahasia Tekstur Lembut dan
Sebelum memulai, pastikan Anda telah menyiapkan semua bahan dan alat yang dibutuhkan. Kebersihan dan ketelitian dalam proses pembuatan akan sangat berpengaruh pada hasil akhir kue talam ketan pandan Anda.
Resep Kue Talam Ketan Pandan: Langkah demi Langkah
Bahan-bahan:
Untuk lapisan ketan:
* 250 gram tepung ketan putih
* 600 ml santan kental dari 1 butir kelapa
* 150 gram gula pasir
* 1/2 sendok teh garam
* 10-15 lembar daun pandan, ambil hanya bagian hijaunya, lalu blender hingga halus (atau gunakan pasta pandan 2 sdm)
* Pewarna hijau makanan (opsional, jika warna pandan kurang pekat)
BACA JUGA:Kaloci Khas Pontianak Pesona Kue Tradisional yang Menggoda
Untuk lapisan santan:
* 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
* 100 gram gula pasir
* 1/4 sendok teh garam
* 5 lembar daun pandan, ambil hanya bagian hijaunya, lalu ikat
Alat-alat:
* Panci
* Baskom
* Spatula atau whisk
* Loyang ukuran 20x20 cm atau sesuai selera, olesi dengan sedikit minyak goreng
* Kukusan
BACA JUGA:Rahasia Kue Semprit Renyah dan Lumer di Mulut, Cocok untuk Sajian Istimewa!
BACA JUGA:Rahasia Membuat Kue Cucur Pandan Berserat yang Legit dan Harum, Dijamin Anti Gagal!
Cara Pembuatan:
1. Membuat Lapisan Ketan:
* Dalam baskom, campur tepung ketan, santan kental, gula pasir, garam, dan pasta/halusan pandan. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Jika ingin warna hijau lebih pekat, tambahkan sedikit pewarna makanan hijau. Aduk kembali hingga tercampur rata.
* Saring adonan ketan untuk memastikan teksturnya halus dan bebas dari gumpalan. Hal ini akan menghasilkan kue talam yang lebih lembut dan cantik.
2. Membuat Lapisan Santan:
* Dalam panci, rebus santan kental, gula pasir, garam, dan daun pandan yang sudah diikat. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih dan gula larut. Angkat dan saring untuk menghilangkan daun pandan. Biarkan hingga agak dingin.
3. Mengukus Kue Talam:
* Olesi loyang dengan sedikit minyak goreng agar kue mudah dilepas nanti.
* Tuang adonan ketan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Ratakan permukaannya.
* Kukus adonan ketan selama kurang lebih 15-20 menit, atau hingga lapisan ketan matang dan set. Jangan membuka tutup kukusan terlalu sering agar kue tidak bantet.
* Setelah lapisan ketan matang, tuang perlahan lapisan santan di atasnya. Ratakan permukaannya.
* Kukus kembali selama kurang lebih 10-15 menit, atau hingga lapisan santan matang dan set. Perhatikan tekstur lapisan santan, pastikan sudah tidak terlalu cair.
* Setelah matang, angkat loyang dan biarkan kue talam hingga dingin sebelum dipotong dan disajikan.
Tips dan Trik untuk Kue Talam Ketan Pandan yang Sempurna:
* Gunakan santan kental dari kelapa yang segar untuk menghasilkan kue talam yang lebih gurih dan harum. Anda juga bisa menggunakan santan instan, tetapi pastikan kualitasnya baik.
* Pastikan adonan ketan dan santan tidak terlalu encer atau terlalu kental. Konsistensi adonan yang tepat akan menghasilkan kue talam yang lembut dan kenyal.
* Jangan membuka tutup kukusan terlalu sering selama proses pengukusan agar kue tidak bantet dan tetap mengembang sempurna.
* Gunakan api sedang saat mengukus agar kue matang merata dan tidak gosong.
* Setelah matang, biarkan kue talam hingga benar-benar dingin sebelum dipotong dan disajikan. Hal ini akan membuat kue lebih mudah dipotong dan teksturnya lebih padat.
Kue talam ketan pandan adalah kue yang relatif mudah dibuat, namun membutuhkan ketelitian dan kesabaran dalam proses pembuatannya. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat menciptakan kue talam ketan pandan yang lembut, wangi, dan lezat, siap untuk memanjakan keluarga dan teman-teman Anda. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan ragu untuk berkreasi dengan menambahkan topping sesuai selera, seperti kelapa parut atau kismis. Selamat menikmati kelezatan kue talam ketan pandan buatan Anda sendiri!
Kategori :