KORANRM.ID - Red Curry atau Kari Merah merupakan salah satu hidangan ikonik dari Thailand yang terkenal dengan cita rasa pedas, gurih, dan aromatis.
Hidangan yang menggoda selera ini menampilkan perpaduan sempurna antara santan yang creamy dengan pasta kari merah yang kaya rempah. Mari kita pelajari cara membuatnya dari awal hingga penyajian.
Bahan-bahan untuk pasta kari merah yang autentik terdiri dari cabai merah kering, bawang merah, bawang putih, serai, jahe, kunyit, ketumbar, jintan, garam, dan terasi. Semua bahan ini dihaluskan hingga membentuk pasta kental dengan warna merah menggoda. Alternatifnya, Anda dapat menggunakan pasta kari merah instan yang tersedia di pasar untuk mempersingkat waktu memasak.
Untuk bahan utama, siapkan potongan ayam atau seafood sesuai selera, terong ungu, paprika merah dan hijau, daun jeruk lime, santan kental, dan minyak sayur. Tambahan sayuran seperti baby corn, buncis, atau jamur dapat disesuaikan dengan preferensi. Bumbu pelengkap yang diperlukan meliputi kecap ikan, gula aren, dan air jeruk lime.
BACA JUGA:Tak Banyak yang Tahu! Inilah Manfaat Ghee Bagi Kesehatan Tubuh
Proses memasak dimulai dengan menumis pasta kari dalam minyak panas hingga harum. Tahap ini sangat penting karena akan membangunkan cita rasa rempah-rempah dalam pasta. Masukkan potongan ayam atau seafood, aduk rata hingga berubah warna. Tambahkan santan kental secara bertahap sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
Setelah mendidih, masukkan sayuran keras seperti terong dan baby corn terlebih dahulu. Bumbui dengan kecap ikan dan gula aren secukupnya. Biarkan mendidih dengan api sedang hingga ayam matang dan sayuran empuk. Di tahap akhir, masukkan paprika dan daun jeruk lime. Koreksi rasa dengan menambahkan garam atau kecap ikan sesuai selera.
Tekstur yang ideal untuk Red Curry adalah kuah yang kental namun masih mengalir, dengan minyak merah yang mengambang di permukaan. Warna kuah harus merah keoranyean yang menggoda, hasil dari perpaduan pasta kari dengan santan. Sayuran harus matang namun tetap renyah, sementara daging atau seafood harus empuk dan juicy.
BACA JUGA:Mana yang Lebih Baik Menjaga Rahasia Antara Introvert dan Ekstrovert?
Penyajian Red Curry paling tepat didampingi dengan nasi putih hangat atau nasi jahe. Taburi daun ketumbar segar dan irisan cabai merah sebagai garnish. Berikan perasan jeruk lime segar di atasnya untuk memberikan sentuhan asam yang menyegarkan. Hidangan ini paling nikmat disantap selagi hangat.
Selamat mencoba*