Rahasia Goreng Lele Anti Meletup: Tips Ampuh Hasilkan Lele Renyah dan Gurih!

radarmukomuko.bacakoran.co    -Menggoreng lele dengan hasil yang sempurna—renyah di luar, lembut di dalam, dan tanpa percikan minyak yang mengganggu—memerlukan beberapa teknik khusus. Berikut adalah rahasia lengkap untuk mencapai hasil goreng lele yang optimal.

BACA JUGA:Padi Program SL-Genta Organik Dipanen, Segini Hasilnya

1. Persiapan Lele yang Tepat

- Pembersihan: Bersihkan lele dengan cermat, terutama bagian lendir di kulitnya. Lendir ini bisa menyebabkan minyak meletup saat menggoreng. Untuk membersihkannya, gunakan garam kasar atau air jeruk nipis. Gosok perlahan, lalu bilas dengan air bersih.

- Merendam Lele: Sebelum digoreng, rendam lele dalam campuran bumbu minimal 30 menit. Bumbu dasar bisa berupa bawang putih, ketumbar, kunyit, dan garam. Selain memberikan rasa, rendaman ini akan mengurangi kelembaban di kulit, sehingga mengurangi potensi letupan minyak.

2. Gunakan Tepung Maizena atau Tepung Beras

- Tepung maizena atau tepung beras bisa ditaburkan tipis-tipis pada lele sebelum digoreng. Ini membantu membuat lapisan luar lele menjadi lebih renyah dan mengurangi kelembaban pada permukaan, sehingga meminimalkan letupan minyak.

3. Panaskan Minyak Hingga Suhu yang Pas

- Minyak yang terlalu dingin membuat lele menyerap lebih banyak minyak, sementara minyak terlalu panas bisa membuatnya gosong luar dalam sekejap.

- Gunakan api sedang dan tunggu sampai minyak benar-benar panas, yaitu sekitar 170-180°C. Jika tidak memiliki termometer, Anda bisa mencoba mencelupkan sedikit adonan atau sejumput tepung. Jika langsung muncul buih-buih dan tenggelam perlahan, itu tanda minyak sudah siap.

BACA JUGA:Lima Desa di Kecamatan Lubuk Pinang Mulai Garap RAPBDes TA 2025

4. Goreng Lele Secara Bertahap

- Jangan langsung memasukkan banyak lele ke dalam minyak karena ini akan menurunkan suhu minyak, membuat lele kurang renyah, dan minyak akan lebih mudah meletup.

- Pastikan lele tidak terlalu penuh di dalam penggorengan agar panas minyak tetap merata.

5. Gunakan Minyak yang Cukup Banyak

- Untuk hasil terbaik, goreng lele dengan teknik deep-fry atau minyak yang cukup banyak, sehingga ikan dapat terendam sempurna. Hal ini mencegah lele menempel di dasar wajan dan mengurangi risiko minyak meletup.

6. Tutupi Wajan dengan Saringan Bukan Penutup Wajan

- Menggunakan saringan kawat khusus untuk menutupi wajan saat menggoreng dapat membantu menahan percikan minyak namun tetap memberikan sirkulasi udara. Hindari menutup dengan penutup wajan biasa, karena uap air dapat terperangkap dan justru memperbesar risiko letupan.

7. Balik Sekali Saja

- Saat menggoreng, cukup balik lele satu kali saja. Terlalu sering membalik ikan bisa membuat teksturnya hancur dan permukaan jadi lembek, serta meningkatkan risiko letupan minyak.

BACA JUGA:Kelompok Pengelola Ketahanan Pangan Diberi Pelatihan Khusus

8. Tiriskan dengan Baik

- Setelah lele matang, tiriskan minyaknya dengan menggunakan saringan atau kertas minyak. Hal ini membantu mencegah lele menjadi terlalu berminyak dan mempertahankan kerenyahannya.

Dengan tips di atas, Anda akan mendapatkan hasil goreng lele yang sempurna: renyah, gurih, dan tanpa percikan minyak yang mengganggu. Selamat mencoba!*