Palai Bada Hidangan khas Sumatra Barat yang gampang cara buatnya

radarmukomuko.bacakoran.co -Palai bada adalah kuliner khas Sumatera Barat yang terkenal akan kelezatan dan cita rasanya yang gurih. Hidangan ini mengambil bahan utama dari ikan teri yang dikenal sebagai ikan bada atau ikan asin oleh penduduk setempat.

BACA JUGA:Kacang Tanah Lezat, Bergizi, dan Multifungsi dalam Kuliner Sehari-hari

Asal Mula Palai Bada

Palai bada adalah salah satu hidangan yang berasal dari Sumatera Barat. Hidangan ini menggunakan ikan teri sebagai bahan utamanya, yang disebut dengan "ikan bada" atau "maco bada" (dalam bentuk ikan asin). 

Di luar Sumatera Barat hidangan ini lazim dikenal sebagai pepes ikan teri karena cara pembuatan hidangan ini sama seperti hidangan pepes pada umumnya, yaitu ikan teri dimasak bersama bumbu-bumbu yang dibungkus dalam daun pisang. Berbeda dengan pepes pada umumnya yang dimasak dengan diungkep atau dikukus, palai bada ini dibakar agar menghasilkan rasa yang khas setelah proses memasak sebelumnya.

BACA JUGA:Lontar Buah Tropis yang Menyegarkan dan Penuh Manfaat untuk Kesehatan

Proses Pembuatan Palai Bada :

Bahan Bahan :

- 400 gram teri basah, buang bagian kepalanya

- 1 sendok the air jeruk nipis

- 150 gram kelapa parut kasar, lalu tumbuk halus

- 1 lembar daun kunyit, iris tipis

- 3 lembar daun mangkokan, iris tipis

- 5 pucuk daun kemangi

- Daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan:

- 5 buah cabai merah

- 8 butir bawang merah

- Kunyit dan jahe

- 1 tangkai serai

- 3 sendok the garam

BACA JUGA:Rahasia Kesehatan Tersembunyi dari Tumbuhan Kumis Kucing: Manfaat Luar Biasa yang Perlu Anda Ketahui!

Langkah langkah pembuatanya:

• Bersihkan ikan bada. Kemudian berikan air jeruk nipis dan garam

• Penampakan bahan-bahan. Giling halus semuanya kemudian campurkan dengan bada semuanya.

• Bungkus palai bada dengan daun pisang

• Kemudian bakar palai bada

BACA JUGA:KPU Provinsi Bengkulu Gelar Sosialisasi Peraturan KPU No 8 Tahun 2024, Visi Misi Mesti Sejalan RPJPD

Variasi Palai Bada : 

palai bada juga memiliki beberapa variasi pertama ada palai karambia (kelapa) memiliki ciri khas dengan penambahan kelapa parut yang dicampur dengan kunyit dan bumbu lainnya dan ikan bada. Palai karambia terkenal dengan warna kuning yang lembut menggugah selera.

Kedua ada palai lado (cabai) yang memiliki cita rasa pedas dan warna merah cabai yang dapat membuat selera makan semakin meningkat. Palai lado selain memakai ikan bada atau teri sebagai bahan utama, juga ditambahkan dengan pucuak parancih (daun singkong muda) yang membuat isiannya semakin banyak.

BACA JUGA:Kue Lumpur Kelezatan Tradisional Indonesia yang Menggoda Selera

Palai bada menjadi salah satu makanan yang harus dicoba jika berlibur ke Sumatra Barat,. Nikmati kelezatan Palai Bada dengan berbagai variasi yang harus di cicipi bagi para wisatawan yang ingin pergi jalan jalan kesana. Bukan itu saja selain Palai Bada memiliki cara tradisional dalam pembuatan nya,ia juga mudah di buat dirumah. 

Sumber : https://padek.jawapos.com