Rahasia Risol Ragout Gurih: Cara Mudah Membuat di Rumah, Hasil Ala Kafe!

radarmukomuko.bacakoran.co     -Risol ragout adalah salah satu jenis camilan gurih khas Indonesia yang terbuat dari kulit risol yang diisi dengan ragout, yaitu campuran daging ayam atau daging sapi cincang, sayuran seperti wortel dan kentang, yang dimasak dengan saus kental berbahan dasar susu atau tepung terigu. Setelah digulung, risol ini dilapisi dengan tepung panir dan digoreng hingga renyah.

Camilan ini sering dijadikan pilihan untuk acara keluarga, arisan, atau bekal karena rasanya yang lezat, teksturnya renyah di luar, dan lembut di dalam. Risol ragout biasanya disajikan dengan saus sambal atau mayones sebagai pelengkap.

BACA JUGA:Bau Menyengat Jus Mengkudu Terdapat 5 Manfaat yang Tak Terduga Untuk Kesehatan

Cara Membuat Risol Ragout yang Gurih di Rumah

Bahan Kulit Risol

1. 250 gram tepung terigu serbaguna

2. 2 butir telur

3. 500 ml susu cair (atau bisa menggunakan air untuk versi lebih ekonomis)

4. 1/4 sendok teh garam

5. 2 sendok makan minyak sayur

Bahan Isi Ragout

1. 200 gram daging ayam (rebus, lalu suwir halus)

2. 2 buah wortel (potong dadu kecil)

3. 100 gram kentang (potong dadu kecil, rebus sebentar)

4. 2 sendok makan tepung terigu

5. 200 ml susu cair

6. 1/2 bawang bombai (cincang halus)

7. 2 siung bawang putih (cincang halus)

8. Garam, merica, dan pala secukupnya

9. 1 sendok makan margarin untuk menumis

Bahan Pelapis

1. 2 butir telur (kocok lepas)

2. Tepung panir atau tepung roti secukupnya

BACA JUGA:Asinan Salak Manis, Asem, Segar, Sensasi Kuliner Nusantara yang Menggoda

Cara Membuat

1. Membuat Kulit Risol

- Campurkan tepung terigu dan garam dalam wadah besar.

- Masukkan telur, aduk rata.

- Tambahkan susu cair secara perlahan sambil diaduk hingga adonan licin tanpa gumpalan.

- Tambahkan minyak sayur, aduk hingga rata.

- Panaskan teflon anti lengket dengan api kecil. Olesi sedikit minyak.

- Tuang 1 sendok sayur adonan ke teflon, ratakan hingga membentuk kulit risol tipis.

- Masak hingga matang (jangan sampai kecokelatan), lalu angkat. Ulangi hingga adonan habis.

2. Membuat Isi Ragout

- Panaskan margarin di wajan, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.

- Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga menggumpal.

- Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk saus kental.

- Tambahkan ayam suwir, wortel, dan kentang. Aduk rata.

- Bumbui dengan garam, merica, dan pala sesuai selera. Masak hingga ragout matang dan mengental.

- Angkat dan biarkan ragout dingin.

3. Membentuk Risol

- Ambil selembar kulit risol, letakkan 1 sendok makan isi ragout di tengahnya.

- Lipat sisi kanan dan kiri kulit, lalu gulung seperti amplop. Pastikan rapat agar isi tidak keluar.

- Ulangi hingga semua bahan habis.

4. Melapisi dan Menggoreng

- Celupkan risol ke dalam telur yang telah dikocok lepas.

- Gulingkan di atas tepung panir hingga seluruh permukaan tertutup rata.

- Panaskan minyak di wajan. Goreng risol dengan api sedang hingga kuning keemasan.

- Angkat dan tiriskan.

BACA JUGA:Telur Ayam Kampung Sumber Gizi dan Kesehatan yang Tak Terbantahkan

Tips Membuat Risol Ragout yang Gurih di Rumah

1. Pilih Bahan Berkualitas

- Gunakan bahan segar, seperti daging ayam, sayuran (wortel dan kentang), dan susu.

- Pastikan tepung terigu untuk kulit tidak berbau apek dan berkualitas baik agar kulit risol elastis.

2. Buat Kulit Risol yang Lentur

- Pastikan adonan kulit tidak terlalu kental atau terlalu encer. Konsistensi yang tepat akan menghasilkan kulit yang tipis namun tidak mudah sobek.

- Saring adonan kulit sebelum dimasak untuk menghilangkan gumpalan.

- Tambahkan sedikit minyak sayur atau margarin ke adonan agar kulit lebih elastis dan mudah digulung.

3. Perhatikan Pengisian Ragout

- Ragout harus memiliki tekstur kental agar tidak bocor saat digoreng.

- Pastikan isi ragout benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke kulit risol. Isi yang masih panas dapat membuat kulit mudah robek.

- Jangan terlalu banyak mengisi ragout agar risol mudah digulung dengan rapi.

4. Lipat Risol dengan Rapi

- Lipat kulit risol dengan teknik amplop untuk memastikan isian tidak keluar saat digoreng.

- Gunakan perekat dari campuran tepung terigu dan air jika kulit kurang rapat.

5. Gunakan Tepung Panir yang Tepat

- Pilih tepung panir kasar untuk tekstur lebih renyah.

- Agar lapisan lebih tebal, celupkan risol dua kali ke dalam telur dan tepung panir (double coating).

6. Goreng dengan Suhu Minyak yang Tepat

- Gunakan minyak banyak untuk merendam risol agar matang merata.

- Panaskan minyak dengan suhu sedang (sekitar 170-180°C). Suhu terlalu panas dapat membuat risol gosong di luar tetapi belum matang di dalam.

- Jangan terlalu sering membalik risol saat menggoreng untuk menjaga lapisan tepung panir tetap menempel.

7. Simpan dengan Benar

- Jika ingin disimpan, risol yang sudah dilapisi tepung panir bisa dibekukan di freezer. Simpan dalam wadah kedap udara agar tidak lengket satu sama lain.

- Goreng risol langsung dari freezer tanpa mencairkannya terlebih dahulu untuk menjaga tekstur renyah.

8. Tambahkan Bumbu Penyedap

- Untuk rasa yang lebih gurih, tambahkan kaldu bubuk atau keju parut ke dalam adonan ragout.

- Sedikit pala bubuk akan memberikan aroma khas yang menggugah selera.

Dengan tips ini, risol ragout buatan Anda akan terasa gurih, renyah, dan nikmat, seperti buatan profesional!*