Rahasia Bakpao Mengembang Sempurna: Tips dan Trik dari Dapur Profesional

radarmukomuko.bacakoran.co   -Bakpau adalah sejenis makanan tradisional Tiongkok berupa roti kukus yang biasanya berisi daging, kacang hijau, kacang merah, atau isian lainnya seperti ayam, sayur, atau cokelat. Adonannya terbuat dari tepung terigu yang dicampur dengan ragi sehingga menghasilkan tekstur yang lembut dan empuk. Bakpau sering dijadikan camilan atau makanan ringan dan sangat populer di berbagai negara, termasuk Indonesia.

BACA JUGA:Terjebak dalam Kesendirian: Mengapa Lama Sendiri Bisa Sulitkan Bersosialisasi?

Berikut resep dan tips membuat bakpao yang mengembang sempurna dan lembut:

Bahan biang:

1. 150 ml air hangat1

2. sdm gula pasir

3. 1 sdt ragi instan

Bahan adonan utama:

1. 250 gram tepung terigu protein rendah/sedang

2. 2 sdm gula pasir

3. 1 sdm susu bubuk (opsional, untuk rasa lebih gurih)

4. 1/4 sdt garam

5. 1/2 sdt baking powder

6. 1,5 sdm mentega putih atau minyak goreng

7. Pewarna makanan (opsional)

Isian (opsional):

1. Selai cokelat, kacang hijau, ayam cincang, atau sesuai selera.

BACA JUGA:Awet Muda Alami 5 Jus Ajaib yang Bikin Kulit Glowing dan Tubuh Segar Bugar!

Langkah Membuat:

1. Siapkan bahan biang

- Campur air hangat, gula, dan ragi instan. Aduk rata dan diamkan selama 10 menit hingga berbuih. Jika tidak berbuih, ganti ragi karena kemungkinan raginya mati.

2. Campur bahan utama

- Ayak tepung terigu, baking powder, dan susu bubuk ke dalam mangkuk besar. Masukkan gula pasir dan aduk rata.

3. Uleni adonan

- Tuang bahan biang ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diuleni. Masukkan mentega putih/minyak goreng dan garam. Uleni hingga kalis dan elastis (kurang lebih 10-15 menit).

4. Fermentasi pertama

- Tutup adonan dengan kain lembap atau plastik wrap. Diamkan selama 30-60 menit hingga adonan mengembang 2 kali lipat.

5. Bentuk dan isi bakpao

- Kempiskan adonan untuk mengeluarkan udara. Bagi menjadi beberapa bagian sesuai ukuran yang diinginkan. Pipihkan, beri isian, lalu bentuk bulat.

6. Fermentasi kedua

- Letakkan bakpao di atas potongan kertas roti, tutup lagi, dan diamkan selama 20-30 menit agar mengembang.

7. Kukus bakpao

- Panaskan kukusan hingga uapnya banyak. Lapisi tutup kukusan dengan kain agar air tidak menetes ke bakpao. Kukus bakpao dengan api sedang selama 10-15 menit.

BACA JUGA:Segar dan Mudah Dibuat: Resep Nutrijel Coklat untuk Camilan Nikmat di Rumah

Berikut beberapa tips penting untuk membuat bakpao yang mengembang sempurna:

1. Gunakan Ragi yang Aktif

Pastikan ragi instan masih aktif. Uji dengan mencampur ragi, gula, dan air hangat (bukan panas) sebelum digunakan. Jika berbuih dalam 10 menit, ragi masih aktif.

2. Gunakan Tepung yang Tepat

Tepung terigu protein rendah atau sedang menghasilkan tekstur bakpao yang lebih lembut. Hindari menggunakan tepung protein tinggi.

3. Adonan Harus Kalis dan Elastis

Uleni adonan hingga kalis dan elastis. Adonan yang cukup diuleni akan menghasilkan bakpao dengan tekstur halus dan mengembang sempurna.

4. Fermentasi dengan Benar

- Fermentasikan adonan hingga mengembang 2 kali lipat, biasanya selama 30-60 menit. Jangan fermentasi terlalu lama karena adonan bisa kempis.

- Fermentasi kedua (setelah dibentuk) juga penting agar bakpao tetap lembut setelah dikukus.

5. Gunakan Mentega Putih atau Minyak

- Gunakan mentega putih atau minyak untuk hasil adonan yang lebih lembut dan tidak terlalu berminyak.

6. Pastikan Kukusan Sudah Panas

- Panaskan kukusan hingga menghasilkan banyak uap sebelum memasukkan bakpao. Suhu kukusan yang stabil sangat penting.

7. Lapisi Tutup Kukusan dengan Kain

- Bungkus tutup kukusan dengan kain bersih agar air tidak menetes ke bakpao dan membuat permukaannya berlubang.

8. Kukus dengan Api Sedang

- Gunakan api sedang agar bakpao mengembang perlahan dan matang merata tanpa permukaan keriput.

9. Hindari Overmixing Baking Powder

- Jika menggunakan baking powder, tambahkan di akhir proses pengulenan agar tidak kehilangan efektivitas.

10. Pilih Isian yang Tepat

- Isian tidak boleh terlalu basah karena bisa membuat adonan sulit mengembang. Pastikan isian sudah dingin sebelum dimasukkan.

Dengan menerapkan tips ini, bakpao Anda akan mengembang sempurna, lembut, dan lezat!*