Lezat dan Bergizi: Mendol Tempe Merah, Camilan Khas Jawa Timur yang Mulai Dikenal Dunia

radarmukomuko.bacakoran.co  -Mendol tempe merah adalah makanan tradisional dari Jawa Timur yang terbuat dari tempe yang sudah difermentasi sedikit lebih lama.

Tempe ini dihancurkan dan dicampur dengan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kencur, ketumbar, terasi, cabai merah, dan daun jeruk, sehingga menghasilkan rasa yang khas dan pedas. Adonan tempe yang sudah dibumbui kemudian dibentuk menjadi bulat atau oval, lalu digoreng hingga renyah.

BACA JUGA:Puding Roti Coklat: Kelembutan dan Kenikmatan Coklat yang Menggoda

Resep mendol tempe merah yang gurih dan lezat:

Bahan-bahan:

1. 300 gram tempe (yang sudah agak lama)4 siung bawang putih

2. 6 siung bawang merah

3. 4 buah cabai merah besar (sesuai selera)

4. 1 ruas lengkuas (memarkan)

5. 1 ruas kencur

6. 1 batang serai (memarkan)

7. 2 lembar daun jeruk (iris tipis)

8. 1 sdt ketumbar bubuk

9. 1/2 sdt terasi (bakar sebentar)

10. Garam secukupnya

11. Gula secukupnya

12. Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Persiapan Tempe: Hancurkan tempe yang sudah disiapkan dengan menggunakan ulekan atau garpu hingga teksturnya halus.

2. Bumbu Halus: Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, kencur, ketumbar, dan terasi hingga menjadi pasta halus.

3. Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang.

BACA JUGA:Resep Botok Ayam: Cara Memasak Hidangan Tradisional Jawa yang Lezat

4. Campur dengan Tempe: Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam tempe yang sudah dihancurkan. Aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam tempe. Tambahkan garam dan gula sesuai selera, aduk kembali.

5. Bentuk Mendol: Ambil sedikit adonan tempe, kemudian bentuk bulat atau oval sesuai keinginan. Ulangi hingga adonan habis.

6. Goreng: Panaskan minyak dalam wajan. Goreng mendol tempe hingga berwarna kecoklatan dan garing di luar.

7. Sajikan: Angkat dan tiriskan. Mendol tempe merah siap disajikan sebagai lauk atau camilan.

Tips untuk memasak mendol tempe merah agar hasilnya lebih enak dan sempurna:

1. Gunakan Tempe yang Sudah Agak Lama: Tempe yang sedikit "overripe" (tidak terlalu segar) lebih cocok untuk mendol karena teksturnya lebih mudah dihancurkan dan rasanya lebih khas.

2. Pastikan Bumbu Halus Betul-betul Merata: Saat mencampur bumbu halus dengan tempe, aduk sampai benar-benar merata agar setiap bagian mendol terasa gurih.

BACA JUGA:Mengenal, Mencegah, dan Mengobati Penyakit Alzaimer, Yang Dapat Hilangkan Ingatan

3. Gunakan Kencur Secukupnya: Kencur adalah bumbu kunci untuk mendol tempe. Jangan terlalu banyak karena rasanya bisa terlalu kuat, cukup sesuai resep agar tetap seimbang.

4. Bentuk Mendol dengan Padat: Ketika membentuk adonan mendol, pastikan adonannya dipadatkan dengan baik agar mendol tidak mudah hancur saat digoreng.

5. Goreng dengan Minyak yang Panas dan Banyak: Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng untuk mendapatkan hasil mendol yang renyah di luar namun lembut di dalam. Minyak yang banyak juga memastikan mendol matang merata.

6. Gunakan Api Sedang: Jangan menggunakan api terlalu besar karena mendol bisa cepat gosong di luar namun tidak matang di dalam. Goreng dengan api sedang agar mendol matang sempurna.

7. Tiriskan dengan Baik: Setelah digoreng, tiriskan mendol di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih agar hasilnya tidak terlalu berminyak.*