Pencinta Pasta Dan Spagheti Sudah Tau Belum Sejarahnya? Simak Penjelasannya

Reporter: Irma |

Editor: Ahmad Kartubi |

Selasa , 18 Jun 2024 - 09:15

Pencinta Pasta Dan Spagheti Sudah Tau Belum Sejarahnya? Simak Penjelasannya--Istimewah

pencinta pasta dan spagheti sudah tau belum sejarahnya? simak penjelasannya                            radarmukomuko@bacakoran.co - spaghetti disebut-sebut merupakan jenis pasta paling populer di indonesia. disajikan dengan saus, cita rasa spageti yang unik mampu meninggalkan kesan tak terlupakan di lidah. selain itu, kehadiran berbagai jenis spageti juga menjadi daya tariknya. spaghetti adalah pasta berbentuk silinder tipis yang terbuat dari gandum. di negara asalnya, italia, gandum merupakan makanan utama masyarakatnya. oleh karena itu, spageti kerap menjadi hidangan utama yang dikonsumsi di sana. 
 
sampai saat ini sebagian orang masih menganggap pasta dan spageti adalah dua makanan yang berbeda. sebenarnya spageti adalah sejenis pasta. oleh karena itu, untuk membahas sejarah dan perkembangan spageti, kita harus terlebih dahulu memulai dari sejarah pasta.
 
sejarah pasta dan spageti
asal usul pasta telah menjadi perdebatan para ahli kuliner sejak zaman dahulu. perdebatan ini kemudian memunculkan banyak teori dan mitos yang sulit diabaikan. misalnya saja mitos yang paling terkenal mengatakan bahwa pasta dibawa ke italia dari tiongkok oleh marcopolo pada abad ke-13. dalam cerita ini, marcopolo mengatakan bahwa pasta terbuat dari pohon sagu yang menghasilkan tepung.
 
ada juga legenda lain yang mengatakan bahwa pasta pertama kali ditemukan pada tahun 1270 di kota genoa, italia utara. saat itu seorang tentara membawa sekeranjang pasta. atau turis venesia yang mengklaim bahwa hidangan mie ini adalah hidangan khas negaranya.
 
legenda lain yang lebih tua lagi, yang berasal dari tahun 1100-an, kata al-idrisi, seorang ahli geologi dan filsuf muslim, menulis bahwa ia melihat pasta diproduksi di sisilia. 
 
sementara pendapat lain menyebutkan bahwa istilah pasta ditemukan pada karya-karya penulis romawi sejak zaman platinum. seorang pustakawan vatikan menulis pada abad ke-12 tentang pasta yang merupakan warisan dapur napoli dan genoa. 
 
dalam the cooking pan, dikatakan bahwa lasagna telah dimakan sebagai potongan pasta dalam kaldu. abad ke-13 selain itu, beberapa orang percaya bahwa orang yunani membawa pasta ke napoli. sedangkan di spanyol pada abad ke-16, pasta lebih diterima masyarakat secara luas. pada tahun 1878, pasta mulai dibumbui dengan minyak dan saus tomat. belakangan, para pecinta kuliner, ibu rumah tangga, dan koki menambahkan bahan-bahan khas italia seperti parmesan, mozzarella, ham, ikan, babi, dan lain-lain ke dalam pasta. sejak saat itu, pasta mulai digunakan sebagai bahan utama masakan italia. selain itu, pada tahun 1914, pasta mulai menyebar ke seluruh italia setelah proses pengeringan buatan.
 
pada awal abad ini, bahan pasta italia mengalami perkembangan luar biasa melalui ekspor. bahkan, ekspornya bisa mencapai 70.000 ton yang mayoritas ke amerika serikat. menariknya, hingga saat ini, asal muasal pasta belum diketahui secara pasti dan masih menjadi topik perdebatan.
 
masakan pasta di masa lalu
selain sejarah, hidangan pasta pertama kali dijelaskan dalam dongeng berjudul the decameron oleh penulis boccaccio pada abad ke-14. dalam buku tersebut, ia menceritakan kisah seorang koki pasta yang menyajikan pasta dengan ravioli dan taburan parmesan.
 
ada lagi penulis dongeng dan penyair yang bercerita tentang hidangan pasta, yaitu franco sacchetti. ini menceritakan kisah dua orang teman yang bertemu untuk makan pasta di tahun 1390-an. konon kedua orang tersebut makan makanan yang sama, namun salah satunya justru memiliki nafsu makan yang lebih. 
 
pada abad pertengahan hingga abad ke-16, hidangan pasta juga sangat berbeda dengan masa kini. . saat itu, pasta dimasak lebih lama dan memiliki campuran bahan pedas, asin, dan manis.
 
yang menariknya, saat itu pasta hanya dikenal sebagai makanan yang hanya diperuntukkan bagi orang kaya. , seperti bangsawan renaisans. selain itu, resep masakan ini juga lebih rumit.
 
contohnya adalah masakan yang dibuat oleh bartolomeo scappi, chef dari sebuah lembaga katolik. dia menyajikan hidangan pasta berupa ayam rebus serta ravioli yang dibuat dengan dada sapi, babi panggang, perut babi rebus, keju parmesan, gula, bumbu, krim keju, rempah-rempah, dan kismis. resep ini jelas sangat berbeda dengan resep pasta masa kini tetapi jauh lebih realistis.
 
hidangan rakyat jelata dan raja
pada tahun 1500-an, orang neapolitan terkenal dengan makan daun atau manga foglia. kebiasaan ini kemudian berubah pada akhir abad ke-17 ketika masyarakat napoli mulai menyukai pasta dan menjadikannya sebagai hidangan pokok. perubahan ini disebut-sebut merupakan dampak dari penurunan taraf hidup masyarakat secara signifikan. akibatnya, akses mereka terhadap daging menjadi terbatas. untuk mengatasi masalah ini, mereka kemudian beralih ke konsumsi gandum yang harganya relatif lebih murah.
 
alasan lain diyakini mempengaruhi perubahan pola makan masyarakat neapolitan yang tunduk pada pembatasan diet karena alasan agama. saat itu, konsumsi daging dilarang oleh agama dan pasta kemudian dianggap sebagai pengganti daging yang ideal.
 
 
sejak saat itu, pasta mulai dianggap sebagai produk makanan yang dikonsumsi masyarakat awam setiap hari. ajaibnya, sajian ini pun terbukti mampu memuaskan selera raja ferdinand iv dari napoli yang konon sangat menyukai pasta. 
 
pasta memang telah mengalami banyak perubahan sejak kemunculannya, terutama dari segi terminologi. rasanya telah berubah secara signifikan dari waktu ke waktu.
hidangan mie yang awalnya manis ini kini menjadi asin berkat penggantian gula dengan sayuran dalam resepnya. kemudian, pada awal abad ke-19, tomat ditambahkan untuk membuat pasta menjadi makanan bergizi lengkap.
 
sejarah pasta di indonesia
sejak diperkenalkannya pasta di indonesia hingga saat ini, variasinya sangat banyak yang bisa ditemukan. dari spageti, fetucini, hingga pasta. nah, sejarah pasta di indonesia diawali dengan masuknya budaya tionghoa dan masa penjajahan eropa di tanah air.
 
menurut fadly rahman, seorang sejarawan masakan indonesia, mie diperkenalkan oleh orang-orang. tionghoa pada masa kekaisaran nusantara. katanya mie disebutkan dalam prasasti majapahit. dalam prasasti tersebut terdapat referensi tentang penjual laksa atau mie yang dianggap tionghoa.
 
sementara itu, banyak bentuk pasta yang beredar di pasaran, seperti makaroni, mie spageti, fettucini, fusilli dan lain-lain. diperkenalkan oleh bangsa eropa pada masa kolonial. diperkirakan sejak tahun 1870an.
 
penyebabnya karena impor bahan makanan seperti spaghetti dan pasta semakin banyak jumlahnya. selain itu, menurut fadly, resep makanan yang menggunakan bahan pasta di dalamnya mulai ditemukan di abad ke-19 sampai awal abad ke-20.
 
menariknya, yang membawa pasta ke indonesia bukan orang italia asli melainkan orang belanda. sebab, selama masa kolonialisme tidak ada hubungan langsung yang terjadi antara indonesia dengan italia.
 
sejak saat itu, popularitas pasta terus berkembang di masyarakat indonesia dan menjadi alternatif sajian makanan di rumah. hal ini mengakibatkan lahirnya resep-resep baru yang memiliki cita rasa khas nusantara.