Keripik Kaca Tapi Bukan Dari Kaca, Ini Cara Buatnya

Reporter: Irma |

Editor: Ahmad Kartubi |

Minggu , 02 Jun 2024 - 11:12

Kripik kaca tapi bukan dari kaca.--istimewa

keripik kaca tapi bukan dari kaca, ini cara buatnya                              
radarmukomuko.bacakoran.com-potongan kaca tersebut terbuat dari tepung tapioka, garam dan air, kemudian dioles setipis mungkin menggunakan rolling pin ke atas plastik atau permukaan lain yang dilapisi minyak. adonan pipih tersebut kemudian dijemur hingga menjadi lebih bening, kemudian dipotong-potong dan terakhir digoreng. nama “kaca” sendiri muncul karena makanan ini tampak transparan sebelum ditambahkan apa pun ke dalamnya. 
secara tradisional, pada awalnya keripik kentang tidak hanya dibuat dari tepung tapioka tetapi juga dari permen singkong atau kentang manis yang dipotong sangat halus kemudian dikeringkan dan digoreng. masakan ini lebih dikenal dengan sebutan beledag di jawa barat. 
seiring berjalannya waktu, penggunaan singkong sebagai bahan utama semakin berkurang, karena singkong kaca yang terbuat dari singkong memerlukan jumlah singkong yang banyak sehingga membutuhkan jumlah gelas yang sedikit. memang kandungan air pada singkong terus berkurang setelah dikeringkan sehingga terkadang membuatnya menjadi lebih mahal. oleh karena itu, dalam pemanfaatan modern, kepingan kaca modifikasi hanya dibuat dari tepung tapioka yang mudah, murah, dan tidak rumit.
cara membuat kripik kaca mudah diaplikasikan dalam praktek. keripik ini pada dasarnya terbuat dari tepung tapioka yang dimasak dengan bumbu hingga menjadi pasta kental. adonan keripik kentang tersebut kemudian dijemur, diiris-iris, dan digoreng.
untuk membuat potongan kripik kaca goreng yang benar-benar renyah, anda bisa mengikuti beberapa tips berikut ini:
1. pastikan anda menggunakan tepung tapioka yang berkualitas baik. tepung singkong yang berkualitas akan menghasilkan keripik yang lebih renyah.
2. pastikan perbandingan tepung tapioka dan air sudah tepat. campuran tepung dan air yang tepat akan menghasilkan adonan halus yang mudah dipanggang atau digoreng.
3. saat menggulung adonan di atas loyang atau loyang yang sudah diberi sedikit minyak, pastikan adonan tersebar merata dengan tekanan yang merata. hal ini akan menghasilkan keripik dengan ketebalan dan kerenyahan yang seragam di setiap bagiannya.
4. jika anda memilih untuk memanggang kentang gorengnya, pastikan oven sudah dipanaskan dengan suhu yang cukup tinggi. jika anda menggorengnya, pastikan minyaknya cukup panas sebelum menambahkan kentang goreng. suhu yang tepat akan membantu kentang goreng cepat kering, sehingga hasil akhirnya lebih renyah.
5. pastikan campuran tersebar merata dengan ketebalan yang konsisten di seluruh permukaan cetakan atau alas. adonan yang terlalu encer dapat membuat kentang goreng menjadi renyah dan rapuh, sedangkan adonan yang terlalu kental mungkin tidak kering secara merata.
6. pastikan adonan matang atau digoreng merata ke seluruh permukaannya. ini akan membantu adonan mengering secara merata dan menghasilkan keripik yang renyah.
bahan:
- 5 sendok makan tepung tapioka
- 300 ml air
- kaldu bubuk secukupnya
- 1 sdt merica
- cabai giling/cabai kering secukupnya
cara pembuatan:
1. campurkan air, tepung tapioka, sop bubuk, merica, dan mungkin menambahkan cabai kering giling. aduk rata lalu masak dengan api kecil sambil diaduk hingga adonan menyerupai lem.
2. bila adonan masih panas, tuang ke loyang plastik yang sudah diolesi minyak goreng.
3. gilas adonan tipis-tipis lalu jemur hingga kering.
4. setelah kering, potong sesuai keinginan.
5. goreng kripik kaca dengan sedikit minyak, tambahkan cabai bunuk dan daun jeruk.
6. goreng dengan cepat selama kurang lebih 15 menit dengan api kecil.
7. kripik kaca siap dihidangkan.
cara membuat kripik kaca wangi daun jeruk
krpik kaca yang gurih dan pedas akan semakin nikmat jika dihidangkan sedikit aroma daun jeruk. cara pembuatannya pun tidak jauh berbeda dengan kripik kaca pada umumnya. berikut cara membuat kripik kaca dari daun jeruk.
bahan:
- 500 gram tepung tapioka
- 2 gelas air matang
- minyak goreng 
- garam untuk rasa
bahan pedas (opsional):
- 5 siung bawang putih dihaluskan
- 10 buah cabai merah besar, dihaluskan (bisa disesuaikan tingkat kepedasan yang diinginkan) 
- gula dan garam secukupnya rasa
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
- 1 batang serai, haluskan
cara pembuatan:
1. campurkan tepung tapioka dengan air matang hingga adonan kalis. aduk rata hingga bubuk tidak lagi menggumpal.
2. panaskan wajan atau wajan dengan api sedang. tuang adonan tepung tapioka ke dalam loyang lalu aduk terus hingga adonan kental dan halus. ingatlah untuk mengaduk terus menerus agar tidak menggumpal.
3. tuang adonan ke dalam loyang atau alas yang sudah diolesi sedikit minyak. gilas adonan hingga tipis dan biarkan mengeras. setelah adonan mengeras, potong-potong sesuai selera.
4. panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. goreng potongan kripik kaca hingga berwarna keemasan dan renyah. angkat dan buang airnya.
5. jika ingin masakan lebih beraroma dan pedas, tumis bawang putih, cabai merah, daun jeruk, dan serai hingga harum. tambahkan garam dan gula sesuai selera. lalu campurkan kentang goreng dengan bumbu tumisan. aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam kentang goreng.
6. setelah kripik kaca mendingin, simpan dalam wadah kedap udara untuk mempertahankan kelezatannya.
sumber : gramedia.com