Cara Membuat Donat Ketang Yang Lembut, Mengenbang dan Anti Gagal

Reporter: Ahmad Kartubi |

Editor: Ahmad Kartubi |

Rabu , 29 May 2024 - 05:07

Donat kentang.--istimewa

Bahan-bahan:

1. 500 gr tepung protein tinggi

2. 50 gr susu bubuk

3. 100 gr gula pasir

4. 11 gr ragi

5. 200 gr kentang kukus, haluskan dan dinginkan

6. 75 gr mentega

7. ½ sdt garam

8. 4 kuning telur

9. 100 ml air dingin

Cara membuat:

1. Siapkan wadah, campurkan tepung, gula, susu bubuk, dan ragi lalu aduk rata. Masukkan kentang halus, kuning telur, dan air dingin lalu uleni hingga rata dan setengah kalis

2. Masukkan mentega dan garam kemudian uleni kembali sampai kalis elastis. Diamkan selama 15 menit

3. Buat adonan masing-masing menjadi 50 gr lalu bulatkan dan diamkan kembali selama 20 menit hingga mengembang

4. Lubangi tengahnya kemudian goreng sampai warnanya kuning kecoklatan. Cukup sekali balik agar minyak tidak banyak terserap

cara membuat donat ketang yang lembut, mengenbang dan anti gagal                              
radarmukomuko.bacakoran.com-donat adalah kue atau pastry berukuran kecil dengan bentuk yang khas. donat sendiri sudah banyak dikenal masyarakat sebagai makanan ringan atau camilan yang mengenyangkan. selain sebagai camilan, donat juga kerap dijadikan pengganti sarapan bagi para pelajar.
bentuk donat yang berlubang di tengahnya tidak hanya menjadi ciri khas donat namun juga dimaksudkan untuk membantu menyalurkan panas saat menggoreng atau memanggang. lubang tersebut membuat bagian luar tidak matang terlebih dahulu, sedangkan bagian dalam tetap utuh. ada dua jenis donat: donat dan donat. donat roti merupakan salah satu jenis donat yang terbuat dari adonan roti khusus dan difermentasi dengan ragi. sedangkan donat merupakan salah satu jenis donat yang dibuat dari adonan kue dengan menggunakan baking powder. 
banyaknya inovasi di bidang pangan saat ini turut memotivasi banyak pelaku usaha untuk melakukan inovasi terhadap produk yang dijualnya. bahwa mereka tidak kalah saingnya ketika muncul produk baru. inovasi ini dilakukan mulai dari produk siap saji hingga aneka olahan kue berbahan dasar lokal. salah satunya adalah donat. donat merupakan salah satu kue yang digemari oleh semua orang, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.
inovasi dalam pembuatan donat sangat beragam. jika sebelumnya donat hanya dikenal karena bentuknya yang khas, kini donat hadir dalam berbagai bentuk dan isian, topping, atau lapisan yang berbeda-beda (sufi, 2009). ada juga donat yang kering seperti kue kering. donat kering ini merupakan inovasi produk baru yang memiliki keunggulan lebih berkelanjutan dibandingkan donat pada umumnya. 
donat kering dibuat dengan menambahkan kentang sebagai campuran pada donat. jenis kentang ini dimaksudkan untuk meningkatkan nilai gizi pada produk donat kering yang dihasilkan. oleh karena itu donat kentang kering ini sangat cocok dijadikan camilan untuk semua kalangan baik anak-anak maupun orang dewasa. selain itu penggunaan kentang juga dapat meningkatkan nilai jual kentang.
meski cukup terkenal di indonesia, ternyata resep apel goreng giling lembut ini pertama kali diperkenalkan di amerika. di amerika, pembuatan kentang goreng memerlukan teknik khusus. resep donat kentang renyah ini muncul di amerika sekitar tahun 1938. awalnya cara mengolah masakan kentang renyah ini merupakan resep khusus dan rahasia dari sebuah restoran keluarga di amerika. namun pada tahun 1950an, restoran cepat saji mulai memperkenalkan resep gorengan kentang dengan cara membuat gorengan sesuai dengan keahlian masing-masing. oleh karena itu, setiap toko memiliki cita rasa tersendiri. 
cara membuat donat kentang empuk dan mengembang sempurna
 
1. gunakan bahan-bahan yang tepat
cara membuat kentang goreng yang lembab dan empuk sempurna yang pertama adalah dengan menggunakan bahan-bahan yang tepat, dengan memperhatikan kualitas bahan-bahannya. disarankan untuk menggunakan mentega sebagai pengganti margarin agar tekstur kentang gorengnya lebih empuk. 
 
2. perhatikan proses tempering adonan donat kentang
salah satu kunci sukses pembuatan adonan donat kentang adalah proses fermentasi adonan. selama proses fermentasi, adonan kentang dibiarkan saja agar proses fermentasi dapat berjalan normal. tempering dilakukan ketika adonan donat kentang sudah tercampur rata, halus dan elastis. proses ini memungkinkan donat mengembang lebih sempurna. pengujiannya dilakukan dengan memasukkan kentang goreng ke dalam kotak atau mangkuk, kemudian ditutup dengan plastik wrap atau handuk bersih. biarkan adonan kentang mengembang selama kurang lebih 40 menit. adonan kentang diistirahatkan dua kali. satu sisi saat adonan sudah kalis dan sisi lainnya saat adonan kentang sudah diuleni.
3. gunakan minyak yang banyak saat menggoreng donat. cara terakhir adalah dengan menggunakan minyak yang banyak saat menggoreng. proses penggorengan juga sangat mempengaruhi hasil akhir kentang goreng agar mekar sempurna. adonan kentang sebaiknya digoreng dengan minyak yang banyak dan cukup panas dengan api sedang.
 
cara membuat donat kentang anti bantet
 
1. resep menggoreng donat  kentang yang tepat membutuhkan proses penggorengan yang cepat. kalau gagal konsentrasi sebentar, jangan kaget kalau hasilnya gosong. suhu terbaik untuk menggoreng donat adalah 360 hingga 375 derajat celciu.
 
2. resep pembuatan donat  dan cara pembuatannya sangat penting dan harus diperhatikan berdasarkan pengaruh air pada tepung kentang. jika adonan menjadi keras berarti adonan kurang disiram. anda bisa mengatasi masalah ini dengan menuangkan air dingin (bukan air hangat) hingga adonan mengembang dan empuk. 
 
3. anda juga bisa menggunakan tisu untuk menyerap minyak berlebih, bukan hanya mengeringkan minyak setelah menggoreng.
4. cara yang sama pentingnya untuk membuat donat kentang  renyah yang lezat adalah dengan mengukus kentang. yang terbaik adalah mengukus kentang tanpa mengupasnya. teknik khusus dalam menyiapkan resep penggorengan kentang ini penting dilakukan agar kentang tidak banyak menyerap air saat dikukus karena kentang yang banyak mengandung air akan mengurangi rasa pada kentang. 
 
5. selain itu, hindari menuangkan air dingin setelah margarin karena cara ini dapat mencegah donat menjadi lembek.
 
inspirasi resep donat kentang
donat kentang sederhana
bahan-bahan:
1. 500 gr tepung protein tinggi
2. 50 gr susu bubuk
3. 100 gr gula pasir
4. 11 gr ragi
5. 200 gr kentang kukus, haluskan dan dinginkan
6. 75 gr mentega
7. ½ sdt garam
8. 4 kuning telur
9. 100 ml air dingin
cara membuat:
1. siapkan wadah, campurkan tepung, gula, susu bubuk, dan ragi lalu aduk rata. masukkan kentang halus, kuning telur, dan air dingin lalu uleni hingga rata dan setengah kalis 
2. masukkan mentega dan garam kemudian uleni kembali sampai kalis elastis. diamkan selama 15 menit
3. buat adonan masing-masing menjadi 50 gr lalu bulatkan dan diamkan kembali selama 20 menit hingga mengembang
4. lubangi tengahnya kemudian goreng sampai warnanya kuning kecoklatan. cukup sekali balik agar minyak tidak banyak terserap
5. angkat lalu tiriskan. taburkan gula halus atau sesuai selera
6. donat kentang sederhana siap disajikan
sumber : allofresh.id