Tips Memilih dan Memasak Jamur: Agar Aman dan Lezat!

Reporter: Irma |

Editor: Ahmad Kartubi |

Rabu , 31 Dec 2025 - 18:00

Tips Memilih dan Memasak Jamur: Agar Aman dan Lezat!--screenshot dari web.

◦ Dipanggang: Cocok untuk jamur berukuran besar seperti portobello atau shiitake. Panggang dengan sedikit minyak dan bumbu untuk mendapatkan rasa yang gurih dan tekstur yang sedikit garing di luar.

◦ Digoreng: Bisa dibuat sebagai camilan atau tambahan hidangan, namun gunakan minyak secukupnya dan jangan goreng terlalu lama agar tidak menjadi terlalu berminyak.

* Jangan Memasak dengan Suhu Terlalu Tinggi: Memasak jamur dengan suhu terlalu tinggi atau terlalu lama dapat membuatnya menjadi alot dan kehilangan rasa serta nutrisinya.

* Tambahkan Bumbu dengan Bijak: Jamur memiliki rasa gurih alami, jadi hindari menambahkan terlalu banyak bumbu yang kuat yang dapat menyembunyikan rasa khas jamur. Bumbu dasar seperti bawang merah, bawang putih, jahe, atau kemangi sangat cocok untuk melengkapi rasa jamur.

3. Penyimpanan yang Benar Setelah Dibeli atau Dimasak

* Jamur Segar: Simpan dalam kantong kertas atau wadah terbuka di kulkas pada suhu 2–5 derajat Celsius. Jangan menyimpan dalam kantong plastik kedap udara karena dapat membuat jamur cepat lembek dan membusuk. Jamur segar biasanya dapat bertahan 3–7 hari tergantung jenisnya.

* Jamur yang Sudah Dibersihkan atau Dipotong: Bungkus dengan kain kertas atau wadah tertutup dan simpan di kulkas, konsumsi dalam waktu 1–2 hari.

* Jamur yang Sudah Dimasak: Dinginkan terlebih dahulu, lalu simpan dalam wadah kedap udara di kulkas dan konsumsi dalam waktu 2–3 hari. Bisa juga dibekukan untuk masa simpan yang lebih lama (hingga 3 bulan).

tips memilih dan memasak jamur: agar aman dan lezat!                            koranrm.id - jamur adalah bahan makanan yang serbaguna dan kaya nutrisi, namun memilih dan memasaknya dengan benar sangat penting untuk memastikan keamanan dan mendapatkan rasa yang maksimal. banyak orang masih ragu dalam memilih jamur yang segar dan mengolahnya dengan cara yang tepat, terutama karena beberapa jenis jamur liar dapat beracun. dengan mengikuti tips yang tepat, anda dapat menikmati kelezatan dan manfaat kesehatan dari jamur dengan aman dan nyaman.
 
bagian 1: tips memilih jamur yang sehat dan aman 
 
1. pilih sumber yang terpercaya
 
* hindari jamur liar yang tidak dikenal: jangan pernah mengumpulkan atau membeli jamur liar yang tidak anda kenali jenisnya. bahkan jamur yang tampak aman bisa mengandung racun yang berbahaya. jika ingin mengonsumsi jamur liar, pastikan dibeli dari penjual yang berpengalaman atau dikoleksi oleh ahli jamur.
 
* pilih jamur yang dibudidayakan: sebagian besar jamur yang dijual di pasar atau supermarket adalah jamur yang dibudidayakan secara terkontrol, sehingga lebih aman dan terjamin kualitasnya. jenis seperti jamur tiram, kancing, shiitake, dan enoki adalah pilihan yang aman.
 
* periksa keaslian penjual: beli jamur dari penjual yang dikenal atau memiliki izin usaha yang sah, terutama jika anda membeli jamur yang kurang umum atau dianggap mewah seperti truffle atau matsutake.
 
2. ciri-ciri jamur yang segar
 
* warna cerah dan konsisten: pilihlah jamur dengan warna yang cerah dan sesuai dengan jenisnya. hindari jamur yang memiliki bintik-bintik gelap, menguning, atau berubah warna secara tidak wajar.
 
* tekstur kokoh dan tidak lembek: sentuh jamur secara lembut – seharusnya terasa kokoh dan tidak lembek atau berlendir. jamur yang sudah layu atau lembek menunjukkan bahwa ia sudah tidak segar dan berpotensi membusuk.
 
* bau yang sedap atau netral: jamur segar biasanya memiliki bau yang ringan, sedap, atau sedikit seperti tanah. hindari jamur yang memiliki bau tidak sedap, amis, atau menyengat karena menandakan jamur sudah rusak atau terkontaminasi.
 
* bentuk yang lengkap: pilihlah jamur dengan bentuk yang lengkap, tanpa bagian yang sobek atau rusak. untuk jamur dengan kipas, pastikan kipasnya tidak terlalu terbuka karena bisa menunjukkan bahwa jamur sudah terlalu matang.
baca juga:jamur portobello: sumber protein dan nutrisi yang mengenyangkan!
 
* bebas dari cacing atau kotoran: periksa permukaan jamur dengan cermat – seharusnya tidak ada jejak cacing, serangga, atau kotoran yang menempel.
 
3. perhatikan jenis jamur yang dipilih
 
* jamur segar: cocok untuk berbagai jenis pengolahan dan memiliki rasa yang paling segar.
 
* jamur kering: lebih tahan lama dan memiliki rasa yang lebih pekat. cocok untuk sup atau hidangan yang membutuhkan rasa gurih yang kuat.
 
* jamur beku: tetap menyimpan nutrisi dan mudah digunakan kapan saja. bisa langsung dimasak tanpa dicairkan terlebih dahulu.
 
* jamur kalengan: pra-dimasak dan siap digunakan, namun rasa dan teksturnya mungkin sedikit berbeda dengan jamur segar.

baca juga:jamur maitake: meningkatkan kekebalan tubuh dan melawan kanker!
bagian 2: tips memasak jamur dengan benar 
 
1. membersihkan jamur dengan tepat
 
* jangan rendam terlalu lama: jamur memiliki sifat menyerap air, jadi hindari merendamnya dalam air terlalu lama karena akan membuat rasa dan teksturnya menjadi kurang baik.
 
* bersihkan dengan kain lembab atau kuas: untuk jamur yang tidak terlalu kotor, bersihkan permukaan dengan kain bersih yang dibasahi atau kuas lembut untuk menghilangkan debu dan kotoran.
 
* bilas cepat untuk jamur yang kotor: jika jamur terlihat kotor, bilaslah dengan cepat di bawah air mengalir dan tiriskan dengan baik menggunakan saringan atau kain pel yang bersih.
 
* potong bagian yang tidak diperlukan: untuk beberapa jenis jamur seperti shiitake atau portobello, potong bagian pangkal batang yang kasar dan buang lamela di bagian bawah kipas jika terlihat kotor atau terlalu tua.
 
2. pengolahan yang aman dan lezat
 
* masak hingga matang: meskipun beberapa jamur dapat dikonsumsi mentah, disarankan untuk memasaknya hingga matang secara menyeluruh. memasak dapat menghancurkan zat berbahaya yang mungkin terkandung dalam jamur dan meningkatkan penyerapan nutrisi.
 
* pilih metode pengolahan yang sesuai:
 
◦ ditumis: cocok untuk hampir semua jenis jamur, membuat tekstur tetap kenyal dan rasa tetap gurih. gunakan sedikit minyak dan masak dengan waktu yang tidak terlalu lama.
 
◦ direbus: cocok untuk membuat sup atau lalapan. rebus jamur selama 5–10 menit hingga matang.
 
◦ dipanggang: cocok untuk jamur berukuran besar seperti portobello atau shiitake. panggang dengan sedikit minyak dan bumbu untuk mendapatkan rasa yang gurih dan tekstur yang sedikit garing di luar.
 
◦ digoreng: bisa dibuat sebagai camilan atau tambahan hidangan, namun gunakan minyak secukupnya dan jangan goreng terlalu lama agar tidak menjadi terlalu berminyak.
 
* jangan memasak dengan suhu terlalu tinggi: memasak jamur dengan suhu terlalu tinggi atau terlalu lama dapat membuatnya menjadi alot dan kehilangan rasa serta nutrisinya.
 
* tambahkan bumbu dengan bijak: jamur memiliki rasa gurih alami, jadi hindari menambahkan terlalu banyak bumbu yang kuat yang dapat menyembunyikan rasa khas jamur. bumbu dasar seperti bawang merah, bawang putih, jahe, atau kemangi sangat cocok untuk melengkapi rasa jamur.
 
3. penyimpanan yang benar setelah dibeli atau dimasak 
 
* jamur segar: simpan dalam kantong kertas atau wadah terbuka di kulkas pada suhu 2–5 derajat celsius. jangan menyimpan dalam kantong plastik kedap udara karena dapat membuat jamur cepat lembek dan membusuk. jamur segar biasanya dapat bertahan 3–7 hari tergantung jenisnya.
 
* jamur yang sudah dibersihkan atau dipotong: bungkus dengan kain kertas atau wadah tertutup dan simpan di kulkas, konsumsi dalam waktu 1–2 hari.
 
* jamur yang sudah dimasak: dinginkan terlebih dahulu, lalu simpan dalam wadah kedap udara di kulkas dan konsumsi dalam waktu 2–3 hari. bisa juga dibekukan untuk masa simpan yang lebih lama (hingga 3 bulan).
 
* jamur kering: simpan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering, dapat bertahan hingga beberapa bulan.
 
dengan mengikuti tips memilih dan memasak jamur di atas, anda dapat menikmati hidangan jamur yang aman, lezat, dan kaya nutrisi. jamur adalah bahan makanan yang serbaguna dan dapat menambah variasi pada menu sehari-hari anda – nikmatilah dengan bijak dan aman!

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Radar Mukomuko, Kamis 8 Januari 2026

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan