Kue Lumpur Labu Kuning: Kelezatan Tradisional dengan Sentuhan Modern

KORANRM.ID - Kue lumpur adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang sangat populer. Teksturnya yang lembut dan lumer di mulut membuat kue ini digemari oleh banyak orang dari berbagai kalangan usia. Salah satu variasi kue lumpur yang menarik adalah kue lumpur labu kuning. Penambahan labu kuning memberikan warna yang cantik, rasa yang manis alami, dan nilai gizi yang lebih tinggi.

Asal Usul Kue Lumpur

Kue lumpur diperkirakan berasal dari daerah Jawa Tengah. Nama "lumpur" sendiri merujuk pada teksturnya yang sangat lembut dan sedikit basah, menyerupai lumpur. Kue ini biasanya dijual di pasar tradisional atau toko kue dengan harga yang terjangkau. Seiring berjalannya waktu, kue lumpur mengalami banyak modifikasi, salah satunya adalah penambahan labu kuning.

Manfaat Labu Kuning

Labu kuning adalah sumber vitamin dan mineral yang baik untuk kesehatan. Labu kuning mengandung vitamin A, vitamin C, vitamin E, kalium, dan serat. Vitamin A penting untuk kesehatan mata, vitamin C untuk meningkatkan daya tahan tubuh, dan serat untuk menjaga kesehatan pencernaan. Dengan menambahkan labu kuning ke dalam kue lumpur, kita tidak hanya mendapatkan rasa yang lezat, tetapi juga manfaat kesehatan.

BACA JUGA:Labu Kuning, Si Manis Kaya Nutrisi dengan Resep Simpel Anti Ribet!

Resep Kue Lumpur Labu Kuning

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat kue lumpur labu kuning di rumah:

Bahan-bahan:

• 250 gram labu kuning, kukus dan haluskan

• 250 gram tepung terigu

• 150 gram gula pasir

• 2 butir telur

• 500 ml santan

• 100 gram margarin, lelehkan

• 1/2 sendok teh garam

• 1/4 sendok teh vanili bubuk

• Kismis atau kelapa muda untuk topping (opsional)

Cara Membuat:

1. Campurkan labu kuning yang telah dihaluskan dengan tepung terigu, gula pasir, garam, dan vanili bubuk. Aduk rata.

2. Masukkan telur satu per satu, sambil terus diaduk hingga semua bahan tercampur dengan baik.

3. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak ada gumpalan.

4. Tambahkan margarin yang telah dilelehkan, aduk rata kembali.

5. Panaskan cetakan kue lumpur, olesi dengan sedikit margarin.

6. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh.

7. Masak dengan api kecil hingga bagian bawah kue berwarna kecoklatan dan bagian atasnya matang.

8. Tambahkan topping kismis atau kelapa muda jika suka.

9. Angkat kue lumpur dari cetakan dan sajikan selagi hangat.

Tips Membuat Kue Lumpur Labu Kuning yang Sempurna

• Pilih labu kuning yang sudah matang agar rasa manisnya lebih terasa.

• Pastikan labu kuning benar-benar halus agar tidak ada serat yang mengganggu tekstur kue.

• Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih gurih.

• Masak dengan api kecil agar kue tidak gosong dan matang merata.

• Jangan terlalu sering membuka tutup cetakan saat memasak agar kue tidak bantat.

Variasi Kue Lumpur Labu Kuning

Anda bisa berkreasi dengan menambahkan bahan lain ke dalam adonan kue lumpur labu kuning. Beberapa ide yang bisa Anda coba adalah menambahkan keju parut, cokelat chip, atau potongan buah-buahan. Anda juga bisa mengganti santan dengan susu cair untuk rasa yang lebih ringan.

Kesimpulan

Kue lumpur labu kuning adalah pilihan yang tepat untuk Anda yang ingin menikmati jajanan tradisional dengan sentuhan modern. Selain rasanya yang lezat, kue ini juga kaya akan nutrisi yang baik untuk kesehatan. Selamat mencoba resepnya di rumah dan berkreasi sesuai dengan selera Anda!