Sejarah Kemplang Panggang, Makanan Khas Palembang Disukai Rakyat Hingga Pejabat

radarmukomuko.bacakoran.co - Selain pempek, kuliner khas kota Palembang yang terkenal, yaitu  Kempelang Panggang, merupakan makan khas yang sudah populer dan banyak disukai orang.

Kuliner satu ini terbuat dari beras ketan dan ikan giling yang dikukus, lalu diiris tipis , dijemur dan di panggang hingga gurih dan renyah.

 Kudapan satu ini di makan dengan sambal juga  enak, dimakan bersama lontong  dan ketupat   enak sekali,sehingga sering terlihat kemplang panggang ada dlam menu hidangan.

Walau daerah Bali, Jawa dan Bangka Belitung juga membuat kuliner Kempelang Panggang, namum kempelang panggang buatan Palembang lebih terkenal.

Awal kisah Kempelang Panggang bermula dari zaman kolonial Belanda,  dimana para karyawan perkebunan mengelolah  sisa nasi yang sudah dingin dan beri bumbu seadanya.

Sekarang Kempelang panggang berkembang menjadi makanan khas Palembang yang disukai dari rakyat hingga pejabat.

Berikut cara membuat kemplang panggang lezat dan sederhana

Bahan-bahan:

- 500 gram ikan tenggiri, ambil fillet dagingnya

- 800 gram tepung sagu

- 5 siung bawang putih, haluskan

- 3 sdm garam

- 1 sdt penyedap rasa, opsional

- 500 ml air dingin

- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

- Giling daging ikan hingga halus.

- Dalam wadah, campur gilingan daging dengan air dingin, bawang putih, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata sembari masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit hingga berbentuk adonan yang merata.

- Uleni adonan hingga kalis dan bentuk adonan jadi lenjeran.

- Rebus adonan selama 1 jam, lalu angkat dan tiriskan. Biarkan dingin lalu iris-iris adonan dengan ketebalan sesuai selera.

- Tata adonan/kemplang di atas wadah lebar, nampan atau tampah yang telah dilapisi plastik. Jemur kemplang di bawah sinar matahari hingga kering.

- Panggang kemplang di atas bara api atau oven bersuhu 150°C hingga nampak kecoklatan di kedua sisinya.

- Siap disajikan atau simpan dalam toples kedap udara.

Itulah resep cara membuat kemplang panggang yang sederhana dan lezat. Kemplang panggang merupakan makanan khas Palembang yang bisa Anda buat sendiri di rumah dengan mudah. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.*

Artikel ini dilansir dari berbagai sumber : kumparan.com dan resepkoki.id

https://kumparan.com/urbanid/cara-membuat-kemplang-panggang-khas-palembang-agar-renyah-1vM12iM2ygo.

https://resepkoki.id/resep/resep-kemplang/