Pempek Palembang: Resep dan Tips Agar Kenyal dan Gurih

Reporter: Irma |

Editor: Ahmad Kartubi |

Kamis , 24 Jul 2025 - 14:00

Pempek Palembang: Resep dan Tips Agar Kenyal dan Gurih--screenshot dari web.

KORANRM.ID - Pempek, kuliner ikonik Palembang, menawarkan tekstur kenyal dan rasa gurih yang khas. Proses pembuatannya membutuhkan ketelitian dan keahlian khusus untuk menghasilkan pempek yang sempurna. Berikut resep dan tips membuat pempek Palembang yang kenyal dan gurih.

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan tenggiri, haluskan (bisa diganti dengan ikan gabus atau campuran)

• 250 gram tepung sagu

• 2 butir telur

• 2 siung bawang putih, haluskan

• 1 sdt garam

• 1 sdt gula pasir

• Air es secukupnya

Langkah-langkah:

1. Campur bahan: Campur ikan tenggiri yang telah dihaluskan, tepung sagu, telur, bawang putih, garam, dan gula pasir dalam sebuah wadah.

2. Tambahkan air es: Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan elastis. Jangan terlalu banyak menambahkan air, cukup sampai adonan bisa dibentuk. Adonan yang baik akan terasa kenyal dan tidak lengket.

3. Bentuk pempek: Bentuk adonan sesuai selera, bisa bulat, kapal selam, atau lenjer.

4. Rebus pempek: Rebus pempek dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.

5. Goreng pempek: Goreng pempek hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Tips Pempek Kenyal dan Gurih:

• Ikan segar: Gunakan ikan yang benar-benar segar dan berkualitas baik. Ikan yang segar akan menghasilkan pempek yang lebih kenyal dan gurih.

• Tepung sagu: Gunakan tepung sagu berkualitas baik. Tepung sagu yang baik akan menghasilkan pempek yang lebih kenyal.

• Air es: Penggunaan air es sangat penting untuk menghasilkan adonan yang kenyal. Air es akan membuat adonan lebih elastis dan tidak mudah hancur.

• Jangan terlalu banyak air: Jangan terlalu banyak menambahkan air, cukup sampai adonan kalis dan elastis. Adonan yang terlalu basah akan menghasilkan pempek yang lembek.

• Proses pengulenan: Uleni adonan dengan baik dan sampai benar-benar kalis. Proses pengulenan yang baik akan menghasilkan pempek yang lebih kenyal.

Kuah Cuka:

• Air cuka

• Gula merah

• Cabai rawit

• Bawang putih

• Garam

Penyajian:

Pempek yang telah digoreng disajikan dengan kuah cuka yang segar dan pedas. Kuah cuka dibuat dengan mencampur air cuka, gula merah, cabai rawit, bawang putih, dan garam.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat pempek Palembang yang kenyal, gurih, dan lezat. Selamat mencoba!

pempek palembang: resep dan tips agar kenyal dan gurih                            koranrm.id - pempek, kuliner ikonik palembang, menawarkan tekstur kenyal dan rasa gurih yang khas.  proses pembuatannya membutuhkan ketelitian dan keahlian khusus untuk menghasilkan pempek yang sempurna.  berikut resep dan tips membuat pempek palembang yang kenyal dan gurih.
bahan-bahan:
 • 500 gram ikan tenggiri, haluskan (bisa diganti dengan ikan gabus atau campuran)
 • 250 gram tepung sagu
 • 2 butir telur
 • 2 siung bawang putih, haluskan
 • 1 sdt garam
 • 1 sdt gula pasir
 • air es secukupnya

baca juga:jelajah cita rasa: eksplorasi resep masakan rumahan dari berbagai daerah di indonesia 
langkah-langkah:
 1. campur bahan: campur ikan tenggiri yang telah dihaluskan, tepung sagu, telur, bawang putih, garam, dan gula pasir dalam sebuah wadah.
 2. tambahkan air es: tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan elastis.  jangan terlalu banyak menambahkan air, cukup sampai adonan bisa dibentuk.  adonan yang baik akan terasa kenyal dan tidak lengket.
 3. bentuk pempek: bentuk adonan sesuai selera, bisa bulat, kapal selam, atau lenjer.
 4. rebus pempek: rebus pempek dalam air mendidih hingga mengapung.  angkat dan tiriskan.
 5. goreng pempek: goreng pempek hingga kecokelatan.  angkat dan tiriskan.
tips pempek kenyal dan gurih:
 • ikan segar: gunakan ikan yang benar-benar segar dan berkualitas baik.  ikan yang segar akan menghasilkan pempek yang lebih kenyal dan gurih.
 • tepung sagu: gunakan tepung sagu berkualitas baik.  tepung sagu yang baik akan menghasilkan pempek yang lebih kenyal.
 • air es: penggunaan air es sangat penting untuk menghasilkan adonan yang kenyal.  air es akan membuat adonan lebih elastis dan tidak mudah hancur.
 • jangan terlalu banyak air: jangan terlalu banyak menambahkan air, cukup sampai adonan kalis dan elastis.  adonan yang terlalu basah akan menghasilkan pempek yang lembek.
 • proses pengulenan: uleni adonan dengan baik dan sampai benar-benar kalis.  proses pengulenan yang baik akan menghasilkan pempek yang lebih kenyal.
kuah cuka:
 • air cuka
 • gula merah
 • cabai rawit
 • bawang putih
 • garam
penyajian:
pempek yang telah digoreng disajikan dengan kuah cuka yang segar dan pedas.  kuah cuka dibuat dengan mencampur air cuka, gula merah, cabai rawit, bawang putih, dan garam.
dengan mengikuti resep dan tips di atas, anda dapat membuat pempek palembang yang kenyal, gurih, dan lezat.  selamat mencoba!

Tag

Share