Gulai Tunjang, Resep dan Tips Memasak Kuah Santan yang Kaya Rasa

KORANRM.ID - Gulai tunjang, hidangan khas Indonesia yang kaya akan rempah dan cita rasa gurih, merupakan sajian istimewa yang cocok untuk berbagai acara.  Tunjang, atau kaki sapi, memiliki tekstur kenyal dan lembut yang unik, dan ketika diolah menjadi gulai, menghasilkan hidangan yang lezat dan menggugah selera.  Aroma rempah yang harum dan kuah santan yang kental menambah kelezatan gulai tunjang.  Artikel ini akan membahas secara detail resep dan tips memasak gulai tunjang yang sempurna, sehingga Anda dapat menyajikan hidangan istimewa ini di rumah.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

BACA JUGA:Gulai Telur Ikan Perpaduan Lezat yang Menggoda Selera

BACA JUGA:Rendang, Masakan Khas Minangkabau yang Mendunia

Sebelum memulai proses memasak, pastikan Anda telah menyiapkan semua bahan-bahan yang dibutuhkan.  Berikut daftar bahan-bahan untuk membuat gulai tunjang untuk sekitar 4-6 porsi:

* Bahan Utama:

◦ 1 kg tunjang sapi, bersihkan dan potong-potong sesuai selera

◦ 2 liter air untuk merebus tunjang

◦ 2 batang serai, memarkan

◦ 2 lembar daun salam

BACA JUGA:10 Rahasia Ampuh Hilangkan Bau Amis pada Ayam, Masakan Jadi Lebih Lezat!

◦ 1 ruas lengkuas, memarkan

◦ 1 sdt garam

* Bumbu Halus:

◦ 8 siung bawang merah

◦ 6 siung bawang putih

◦ 4 butir kemiri, sangrai

◦ 10 buah cabai merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan), buang bijinya

◦ 2 cm jahe

◦ 2 cm kunyit

◦ 1 sdt ketumbar bubuk

◦ 1/2 sdt merica bubuk

BACA JUGA: Nikmatnya Masakan Sederhana Resep Tumis Daun dan Bunga Kates

BACA JUGA:Rahasia Bumbu Dasar Putih, Kunci Masakan Rumahan yang Lebih Nikmat dan Cepat

* Bumbu Pelengkap:

◦ 200 ml santan kental

◦ 200 ml santan encer

◦ 2 buah tomat merah, potong-potong

◦ 2 lembar daun jeruk purut

◦ 1 sdt gula pasir

◦ 1/2 sdt garam (atau sesuai selera)

◦ Minyak goreng secukupnya

Langkah-Langkah Memasak Gulai Tunjang:

Berikut langkah-langkah memasak gulai tunjang yang lezat dan empuk:

1. Merebus Tunjang:  Cuci bersih tunjang sapi hingga tidak ada kotoran yang tersisa.  Rebus tunjang dalam air mendidih bersama serai, daun salam, lengkuas, dan 1 sdt garam selama kurang lebih 1-1.5 jam, atau hingga tunjang cukup empuk.  Buang air rebusan pertama, lalu bilas tunjang kembali.  Proses ini bertujuan untuk menghilangkan bau amis dan kotoran pada tunjang.

BACA JUGA:Sensasi Kuliner Garang Asem, Lebih dari Sekadar Masakan Jawa

2. Menumis Bumbu:  Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panci.  Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.  Pastikan bumbu ditumis hingga benar-benar matang agar aroma dan rasanya meresap sempurna ke dalam gulai.

3. Menambahkan Bahan Pelengkap:  Setelah bumbu halus harum, masukkan tomat, daun jeruk purut, dan lengkuas yang telah dimemarkan.  Tumis sebentar hingga tomat layu.

4. Masukkan Tunjang:  Masukkan tunjang yang telah direbus ke dalam wajan berisi bumbu.  Aduk rata hingga tunjang tercampur rata dengan bumbu.

5. Menambahkan Santan:  Tambahkan santan kental secara bertahap sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.  Setelah santan kental meresap, tambahkan santan encer.  Aduk rata dan masak hingga mendidih.

6. Penyelesaian:  Tambahkan gula pasir dan garam secukupnya.  Aduk rata dan koreksi rasa.  Masak hingga gulai mendidih dan bumbu meresap sempurna.  Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.

Tips Memasak Gulai Tunjang yang Sempurna:

Berikut beberapa tips untuk menghasilkan gulai tunjang yang lezat dan sempurna:

* Pemilihan Tunjang:  Pilih tunjang sapi yang segar dan berkualitas baik.  Tunjang yang segar akan menghasilkan gulai yang lebih lezat dan empuk.

* Pembersihan Tunjang:  Bersihkan tunjang secara teliti untuk menghilangkan bau amis dan kotoran.  Gunakan air jeruk nipis atau cuka untuk membantu menghilangkan bau amis.

* Proses Perebusan:  Merebus tunjang hingga cukup empuk sangat penting untuk menghasilkan gulai yang lezat.  Jangan merebus tunjang terlalu singkat, karena akan menghasilkan tekstur yang alot.

* Penggunaan Santan:  Gunakan santan kental dan encer untuk menghasilkan kuah gulai yang kental dan gurih.  Tambahkan santan secara bertahap agar santan tidak mudah pecah.

* Penggunaan Rempah:  Gunakan rempah-rempah berkualitas baik untuk menghasilkan aroma dan rasa yang lebih kaya.  Anda dapat menambahkan rempah-rempah lain sesuai selera, seperti kayu manis atau cengkeh.

* Penyimpanan:  Gulai tunjang dapat disimpan di dalam kulkas selama beberapa hari.  Namun, sebaiknya segera konsumsi gulai tunjang setelah dimasak untuk mendapatkan rasa yang paling optimal.

Variasi Gulai Tunjang:

Gulai tunjang dapat dimodifikasi sesuai selera.  Anda dapat menambahkan bahan-bahan lain seperti kentang, wortel, atau buncis untuk menambah variasi rasa dan tekstur.  Anda juga dapat menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera dengan menambahkan lebih banyak cabai.

Gulai tunjang merupakan hidangan yang kaya rasa dan tekstur.  Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat gulai tunjang yang lezat dan menggugah selera di rumah.  Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai variasi dan rempah-rempah untuk menciptakan gulai tunjang dengan cita rasa unik Anda sendiri.  Selamat mencoba dan semoga berhasil!