* Garam kasar (pilih garam kasar berkualitas baik)
* Air bersih
Langkah-langkah Membuat Telur Asin Tanpa Abu:
1. Siapkan Telur: Cuci telur bebek dengan air bersih dan keringkan. Periksa dengan cara merendam telur dalam air selama 2 menit. Telur yang mengapung sebaiknya dibuang karena kualitasnya kurang baik .
2. Buat Larutan Garam: Rebus air dalam panci hingga mendidih. Masukkan garam kasar ke dalam air mendidih dan aduk hingga garam larut sempurna .
3. Dinginkan Larutan Garam: Biarkan larutan garam dingin hingga suhu ruang.
4. Simpan Telur: Masukkan telur bebek ke dalam wadah kedap udara. Tuang larutan garam dingin ke dalam wadah hingga telur terendam seluruhnya. Pastikan air garam menutupi telur dengan ketinggian minimal 2 cm .
5. Proses Pengasinan: Simpan wadah berisi telur di tempat yang sejuk dan kering. Proses pengasinan membutuhkan waktu sekitar 14-20 hari. Semakin lama telur disimpan, rasa asinnya akan semakin kuat .
6. Rebus atau Kukus: Setelah proses pengasinan selesai, rebus atau kukus telur asin dengan api kecil selama 1 jam. Rebusan atau kukusan ini bertujuan untuk memastikan telur matang sempurna dan aman dikonsumsi .
Tips Membuat Telur Asin Tanpa Abu:
* Gunakan telur bebek segar yang berkualitas baik untuk hasil yang optimal.
* Gunakan garam kasar berkualitas tinggi untuk rasa yang lebih gurih.
* Pastikan larutan garam dingin sebelum digunakan untuk menghindari telur pecah.
* Simpan telur di tempat yang sejuk dan kering selama proses pengasinan.
* Jangan membuka wadah berisi telur selama proses pengasinan untuk menghindari kontaminasi.
* Setelah direbus atau dikukus, telur asin siap disantap.