KORANRM.ID - Ramen, hidangan mie Jepang yang kaya rasa dan tekstur, telah menjelma menjadi sajian favorit di seluruh dunia. Aroma kaldu yang harum, tekstur mie yang kenyal, dan paduan topping yang menggugah selera membuat ramen tak hanya sekadar makanan pengganjal perut, tetapi juga sebuah pengalaman kuliner yang mengasyikkan. Namun, menikmati ramen lezat ala restoran mahal seringkali dirasa mahal dan sulit dijangkau. Artikel ini akan menguak rahasia di balik kelezatan ramen bintang lima, dengan memberikan resep termantap yang bisa Anda coba sendiri di rumah. Siapkan celemek Anda, dan mari kita mulai!
I. Kaldu: Jiwa dari Ramen Sempurna
BACA JUGA:Masakan Khas China, 5 Kuliner Autentik Khas Cina
BACA JUGA:Sensasi Kuliner Garang Asem, Lebih dari Sekadar Masakan Jawa
Kaldu merupakan kunci utama kelezatan ramen. Restoran ramen mewah biasanya menghabiskan waktu berjam-jam, bahkan berhari-hari, untuk menghasilkan kaldu yang kaya rasa dan aroma. Berikut resep kaldu ramen yang terinspirasi dari restoran bintang lima:
Bahan-bahan:
* 1 kg tulang ayam (tulang paha dan punggung, pilih yang bersumsum)
* 500 gr tulang babi (tulang iga, pilih yang berlemak)
* 10 liter air
BACA JUGA:Hidangan Pintar, Menu Masakan Rumahan yang Tingkatkan Daya Ingat dan Kecerdasan
* 2 buah bawang bombay, dipotong kasar
* 4 siung bawang putih, digeprek
* 2 ruas jahe, dimemarkan
* 2 batang daun bawang, diikat
* 1 sdm garam
* 1 sdt gula pasir
* 1 sdt merica butir
* 2 lembar kombu (rumput laut kering)
* 100 gr jamur shiitake kering, direndam
BACA JUGA:Hidangan Pintar, Menu Masakan Rumahan yang Tingkatkan Daya Ingat dan Kecerdasan
Cara Membuat:
1. Cuci bersih tulang ayam dan babi. Rebus sebentar selama 5 menit, lalu buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan bau amis.
2. Masukkan tulang yang sudah direbus ke dalam panci besar. Tambahkan air, bawang bombay, bawang putih, jahe, daun bawang, garam, gula pasir, dan merica butir.
3. Rebus dengan api kecil selama minimal 8 jam, atau lebih lama untuk hasil yang lebih kaya rasa. Selama proses perebusan, buang busa yang muncul di permukaan.
4. Setelah 8 jam, tambahkan kombu dan jamur shiitake yang sudah direndam. Lanjutkan merebus selama 2 jam lagi.
5. Setelah kaldu selesai, saring kaldu menggunakan kain saring atau cheesecloth untuk mendapatkan kaldu yang bening dan bebas dari ampas.
II. Mie: Tekstur Kenyal yang Menggoda
Mie ramen yang berkualitas memiliki tekstur kenyal yang khas. Pilihlah mie ramen yang dibuat dari tepung terigu berkualitas tinggi. Anda bisa membelinya di toko bahan makanan Jepang atau toko online. Untuk mendapatkan tekstur yang sempurna, ikuti petunjuk pemasakan pada kemasan mie. Jangan terlalu lama merebus mie agar tidak lembek.
III. Topping: Sentuhan Sempurna untuk Kelezatan
Topping merupakan elemen penting yang menambah cita rasa dan estetika ramen. Restoran mahal biasanya menggunakan topping yang berkualitas tinggi dan beragam. Berikut beberapa pilihan topping yang bisa Anda gunakan:
* Chashu (daging babi panggang): Potong daging babi menjadi beberapa bagian, lalu rebus dengan kecap asin, mirin, sake, dan gula hingga empuk. Setelah empuk, panggang hingga sedikit kecokelatan.
* Telur Ajitsuke Tamago (telur rebus kecap): Rebus telur hingga matang, lalu rendam dalam campuran kecap asin, mirin, dan sake hingga meresap.
* Nori (rumput laut kering): Potong nori menjadi beberapa bagian dan tambahkan sebagai topping.
* Menma (rebung fermentasi): Beli menma siap pakai di toko bahan makanan Jepang.
* Daikon (lobak): Iris tipis daikon dan rebus hingga empuk.
* Bawang bombay cincang: Tambahkan bawang bombay cincang untuk menambah rasa dan aroma.
* Kucai: Tambahkan sedikit kucai untuk menambah kesegaran.
IV. Penyajian: Seni Menata Hidangan
Setelah semua bahan siap, saatnya menyusun ramen Anda. Tuang kaldu panas ke dalam mangkuk. Tambahkan mie, chashu, telur ajitsuke tamago, nori, menma, daikon, bawang bombay cincang, dan kucai. Anda bisa menambahkan sedikit minyak wijen atau sambal untuk menambah cita rasa.
V. Tips Tambahan untuk Ramen …
Kategori :