Natto, Rahasia Kesehatan dan Kelezatan Makanan Fermentasi Jepang

[email protected] - Natto adalah makanan tradisional Jepang yang terkenal dengan tekstur lengket dan aroma yang khas. Makanan ini terbuat dari kedelai yang difermentasi dengan bakteri yang disebut Bacillus subtilis var. natto. Meskipun memiliki rasa yang unik dan tekstur yang agak aneh bagi beberapa orang, natto memiliki sejumlah manfaat kesehatan yang luar biasa. Dalam artikel ini, kita akan membahas lebih lanjut tentang natto, mulai dari sejarahnya, cara pembuatan, manfaat kesehatan, hingga cara menikmatinya.

 

Sejarah Natto

 

Natto telah menjadi bagian dari diet tradisional Jepang selama berabad-abad. Diperkirakan bahwa natto pertama kali dibuat pada periode Heian (794-1185 M). Awalnya, natto dibuat secara alami melalui proses fermentasi spontan. Namun, seiring dengan perkembangan teknologi, proses pembuatan natto menjadi lebih terkontrol dan efisien.

 

Cara Pembuatan Natto

 

Proses pembuatan natto dimulai dengan merebus kedelai kering dan kemudian menambahkan bakteri Bacillus subtilis var. natto. Setelah itu, kedelai yang sudah difermentasi akan dibiarkan selama beberapa hari untuk menghasilkan tekstur lengket yang khas. Proses fermentasi inilah yang memberikan natto aroma dan rasa yang unik.

 

Manfaat Kesehatan Natto

 

Meskipun kontroversial dalam hal rasa dan tekstur, natto memiliki sejumlah manfaat kesehatan yang telah terbukti secara ilmiah. Berikut adalah beberapa manfaat kesehatan dari mengonsumsi natto secara teratur: