Pindang Borgibor Kuliner Oku Selatan, Rasa khas Tempoyak dan Kemangi Bikin Perut Meronta Minta Diisi Lagi
Pindang Borgibor Kuliner Oku Selatan-Istimewa-Berbagai Sumber
KORAN DIGITAL RM - Salah satu kuliner yang terkenal khas Ogan Komering Ulu (OKU) Selatan, Sumatera Selatan, yang memiliki rasa asam pedas segar yaitu Pindang borgibor.
Ikan yang dipilih harus ikan sungai atau ikan air tawar yang direbus dengan tempoyak, yaitu daging durian yang difermentasi.
Karena tempoyak memberikan rasa asam dan aroma khas pada pindang borgibor.
Selain itu, pindang borgibor juga ditambahkan dengan kemangi yang memberikan kesegaran pada hidangan ini.
Menurut catatan sejarah, pindang borgibor sudah ada sejak zaman kerajaan Palembang Darussalam.
Pada saat itu, masyarakat OKU Selatan sering mengirimkan ikan segar ke istana kerajaan sebagai upeti.
Namun, karena jarak yang jauh, ikan-ikan tersebut harus diawetkan dengan cara direbus dengan tempoyak dan daun kemangi. Dari situlah tercipta pindang borgibor yang lezat.
Ikan yang digunakan untuk membuat pindang borgibor biasanya adalah ikan pegagan atau ikan musi rawas. Ikan-ikan ini merupakan ikan air tawar yang hidup di sungai-sungai di OKU Selatan.
Ikan-ikan ini memiliki daging yang lembut dan gurih, serta tidak berbau amis. Namun, jika sulit menemukan ikan-ikan tersebut, bisa juga diganti dengan ikan patin atau ikan lainnya sesuai selera.
BACA JUGA:Di Kecamatan Lupi Listrik Kerap Padam Saat Malam Hari
Cara membuat pindang borgibor cukup mudah dan sederhana. Pertama-tama, cuci bersih ikan dan potong-potong sesuai selera.
Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit agar tidak bau lumpur. Kemudian, haluskan bumbu seperti cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe.
Rebus air dalam panci dan masukkan bumbu halus. Setelah mendidih, masukkan ikan dan tempoyak. Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa. Masak hingga ikan matang.
Terakhir, masukkan daun kemangi dan rebus sebentar. Angkat dan sajikan pindang borgibor selagi hangat. Pindang borgibor cocok disantap bersama nasi putih atau lontong. Jangan lupa juga menambahkan sambal terasi atau sambal belacan untuk menambah rasa pedas dan nikmat.
BACA JUGA:Kades Lubuk Gedang Imbau Petani Tidak Lakukan Alih Fungsi Lahan
Pindang borgibor adalah salah satu kuliner Indonesia yang kaya akan rasa dan sejarah. Pindang borgibor merupakan bukti kekayaan budaya dan kreativitas masyarakat OKU Selatan dalam mengolah ikan menjadi makanan yang awet dan lezat.
Pindang borgibor juga memiliki nilai gizi yang tinggi karena mengandung protein, lemak, karbohidrat, vitamin, dan mineral dari ikan dan tempoyak. Pindang borgibor adalah makanan yang patut dicoba dan dilestarikan.
Berikut adalah resep lengkap pindang borgibor khas OKU Selatan:
Bahan:
- 1 ekor ikan patin
- 3 ikat kemangi
- 2 sdm tempoyak
- 500 ml air
- 4 sdm gula
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
Bumbu halus:
- 10 buah cabai rawit
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Kunyit secukupnya
- Jahe secukupnya
BACA JUGA:Kesan Tidak Baik Sambut Kedatangan Kasat Lantas Baru di Mukomuko
Cara membuat:
- Cuci bersih ikan, potong-potong sesuai selera. Lumuri dengan jeruk nipis diamkan 15 menit agar ikan tidak bau lumpur.
- Haluskan bumbu.
- Rebus air dalam panci, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
- Setelah mendidih, masukkan ikan patin.
- Tambahkan tempoyak, beri penyedap rasa, gula, dan garam.
- Tes rasa, masak hingga ikan matang.
- Masukkan kemangi, rebus sebentar.
- Angkat dan sajikan.
Sumber:
- Tag
- Share
-
-
