Tekwan Kudapan Palembang Berbahan Ikan, Kenyal Dan Gurih Ini Resepnya

Reporter: Irma |

Editor: Ahmad Kartubi |

Selasa , 04 Jun 2024 - 09:55

Tekwan Kudapan Palembang Berbahan Ikan, Kenyal Dan Gurih Ini Resepnya --Istimewah

tekwan kudapan palembang berbahan ikan, kenyal dan gurih ini resepnya                              radarmukomuko@bacakoran.co - wisata kuliner merupakan salah satu aset pariwisata unggulan indonesia, terbukti dengan beragamnya hasil pertanian atau perkebunan daerah yang ada di indonesia turut mempengaruhi keberagaman kuliner tanah air. setiap daerah mempunyai kuliner yang berbeda-beda, sehingga wisatawan dalam dan luar negeri senang berkunjung ke daerah-daerah di indonesia untuk menghabiskan waktu mencicipi masakan dan minuman khas daerah. 
 
wisata kuliner adalah suatu kegiatan wisata atau bagian dari kegiatan wisata yang dilakukan secara sukarela dan sementara untuk menikmati makanan atau minuman.
 
tekwan adalah masakan khas palembang dengan kuah berkuah yang bahan utamanya adalah ikan gabus dan tepung singkong, seperti halnya pempek tapi cara pembuatannya berbeda. tekwan berbentuk bulat, berukuran kecil, bentuknya seperti bakso dan disajikan dengan kuah. 
 
untuk melengkapi kuah tekwan, irisan bengkuang, jamur kuping, udang, dan daun bawang sering ditambahkan ke dalam kuahnya, sedangkan bagian atas tekwannya ditaburi bihun, bubuk ebi, daun seledri, dan bawang goreng. 
 
prinsip pengolahan tekwan adalah dengan menggiling daging ikan, mencampur bahan (ikan gabus, tepung tapioka, air dan garam), membentuk dan memasak. 
 
memasak tekwan dilakukan dengan cara direbus, yaitu memasukkan tekwan ke dalam panci berisi air mendidih selama 5 menit. tekwan yang sudah matang akan mengapung di permukaan air matang dan jika ditekan dengan tangan akan empuk dan lentur di dalamnya (pusat penelitian dan pengembangan industri. 
 
dilihat dari sejarahnya, tekwan merupakan produk kuliner yang terbentuk dari akulturasi budaya tionghoa dan budaya palembang. saat itu, para saudagar tionghoa yang didirikan di palembang memperkenalkan masakan ikan ini dan kemudian diadopsi oleh masyarakat asli palembang. pria asli palembang ini mengubah rasa sop ikan ini dengan cita rasa lokal yang sesuai dengan bahasa palembang. 
 
nama tekwan sendiri berasal dari gabungan kalimat “kawan bekotek samo” yang artinya ngobrol bersama teman. kata ini dalam bahasa palembang kemudian disingkat menjadi tekwan. hal ini dilatarbelakangi oleh kebiasaan masyarakat palembang yang menyantap tekwan dalam suasana santai sambil ngobrol bersama teman-temannya. 
 
namun ada juga yang berpendapat bahwa nama tekwan berasal dari kata serapan dari bahasa inggris, tepatnya kalimat 'take one' yang artinya mengambil satu per satu.
 
resep tekwan
 
bahan-bahan tekwan
1. 600 gram daging ikan tenggiri
2. 450 gram sorgum bubuk
3. 450 ml air es
4. 1 putih telur
5. 2 sendok garam
6. 3 sendok teh gula
 
bumbu sup
1. 3 bawang bombay ungu
2. 3 siung bawang putih
3. ½ ons udang ebi
4. lada bubuk secukupnya
5. kaldu udang
6. garam secukupnya
7. kaldu jamur
 
bahan tambahan tekwan
1. daun seledri
2. jamur kuping
3. bihun atau bihun
4. bengkuang
5. cabai rawit hijau yang dihaluskan
6. bawang goreng
 
cara membuat tekwan
1. langkah pertama resep tekwan yang mudah dibuat adalah dengan memblender ikan dalam food processor bersama es dan putih telur hingga halus
2 . setelah halus masukkan bubuk sagu, garam, gula pasir, dan kaldu jamur, lalu aduk rata hingga semua bumbu tercampur
3. lalu rebus air dan bentuk adonan atau bentuk bulat seperti membuat bakso
4. jika semua adonan sudah terbentuk, rebus semuanya dalam air mendidih
5. sementara itu, lanjutkan pembuatan kuahnya dengan menumbuk kucai, bawang putih, dan ebi lalu tumis hingga harum
6. tambahkan kaldu udang, tambahkan kaldu jamur, garam dan merica atau merica bubuk
7. tambahkan campuran tekwan ke dalam saus dan tambahkan jamur bengkuang
8. masak hingga semuanya matang
9. setelah matang matikan kompor dan siapkan semangkuk bihun atau bihun, lalu tambahkan tekwan dengan jamur dan bengkuang
10. taburkan seledri goreng, bawang bombay, dan cabai rawit hijau di atasnya jika suka pedas, dan tekwan siap dinikmati.