Bukan Berarti Minyak Manis Itu Pasti Minyak Goreng Ada Juga Minyak Kelapa Bedanya Ada Pada Kandunganya

radarmukomuko.bacakoran.co - Sudah puluhan tahun memasak mengunakan minyak, baik minyak gorang ataupun minyak kelapa tapi, hingga kini tidak semua orang tau cara membedakan kedua minyak tersebut.

Apakah anda memang belum tahu  perbedaan antara minyak goreng dan minyak kelapa? Apakah keduanya sama-sama baik untuk kesehatan, atau ada yang lebih sehat dari yang lain? Berikut adalah penjelasannya.

Lalu minyak goreng dari kepala sawit termasuk yang mana?

Rupanya  minyak  dari buah kelapa sawit termasuk kedalam kelompok  minyak goreng , yaitu minyak yang dihasilkan dari olahan biji-bijian atau buah-buahan yang mengandung lemak, seperti kelapa sawit, jagung, kedelai, bunga matahari, dan lain-lain. 

Minyak goreng umumnya memiliki warna kuning hingga kuning pekat, atau bahkan kemerahan, tergantung pada sumber dan proses pembuatannya. 

Minyak goreng juga memiliki tekstur yang ringan, licin, dan tidak berbau.

Minyak kelapa adalah minyak yang dihasilkan dari olahan daging buah kelapa, yang memiliki warna putih dan berair. Minyak kelapa memiliki dua jenis, yaitu minyak kelapa virgin (VCO) dan minyak kelapa RBD (refined, bleached, deodorized). 

Minyak kelapa virgin adalah minyak kelapa yang diperoleh dengan cara ekstraksi atau pengempaan pada suhu rendah, sehingga kandungan nutrisi, aroma, dan rasa kelapa tetap terjaga.

Minyak kelapa RBD adalah minyak kelapa yang diperoleh dengan cara penyulingan, pemutihan, dan penghilangan bau, sehingga kandungan nutrisi, aroma, dan rasa kelapa berkurang. 

Minyak kelapa umumnya memiliki warna kuning pucat hingga putih bening, tergantung pada jenis dan proses pembuatannya. Minyak kelapa juga memiliki tekstur yang kental, lengket, dan berbau kelapa.

Dikutip dari berbagai sumber, minyak goreng dan minyak kelapa memiliki perbedaan dalam kandungan dan manfaatnya bagi kesehatan, yaitu sebagai berikut:

- Kandungan lemak

Minyak goreng dan minyak kelapa memiliki kandungan lemak yang berbeda, terutama dalam hal lemak jenuh, lemak tak jenuh, dan lemak trans. 

Lemak jenuh adalah lemak yang dapat meningkatkan kolesterol jahat (LDL) dan menurunkan kolesterol baik (HDL) dalam darah, sehingga dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan stroke.

Lemak tak jenuh adalah lemak yang dapat menurunkan kolesterol jahat dan meningkatkan kolesterol baik dalam darah, sehingga dapat melindungi jantung dan pembuluh darah.

Lemak trans adalah lemak yang dihasilkan dari proses hidrogenasi, yaitu penambahan atom hidrogen pada lemak tak jenuh, sehingga menjadi lemak jenuh.

Lemak trans memiliki efek yang lebih buruk daripada lemak jenuh, karena dapat meningkatkan kolesterol jahat dan menurunkan kolesterol baik dalam darah, serta dapat menyebabkan peradangan dan resistensi insulin, yang dapat meningkatkan risiko diabetes dan obesitas . 

Minyak goreng umumnya memiliki kandungan lemak jenuh yang rendah, lemak tak jenuh yang tinggi, dan lemak trans yang sedang, tergantung pada sumber dan proses pembuatannya. Minyak kelapa umumnya memiliki kandungan lemak jenuh yang tinggi, lemak tak jenuh yang rendah, dan lemak trans yang rendah, terutama minyak kelapa virgin.

- Kandungan asam lemak

Minyak goreng dan minyak kelapa memiliki kandungan asam lemak yang berbeda, terutama dalam hal asam lemak rantai panjang, asam lemak rantai menengah, dan asam lemak rantai pendek. 

Asam lemak rantai panjang adalah asam lemak yang memiliki lebih dari 12 atom karbon, yang membutuhkan proses pencernaan yang lebih lama dan lebih berat, sehingga dapat menyebabkan keluhan seperti kembung, mual, sakit perut, dan diare.

Asam lemak rantai menengah adalah asam lemak yang memiliki 6-12 atom karbon, yang dapat dicerna dengan mudah dan cepat oleh tubuh, sehingga dapat memberikan energi dan meningkatkan metabolisme. 

Asam lemak rantai pendek adalah asam lemak yang memiliki kurang dari 6 atom karbon, yang dapat menjadi sumber makanan bagi bakteri baik di dalam usus, sehingga dapat menjaga keseimbangan mikroflora dan kekebalan tubuh .

Minyak goreng umumnya memiliki kandungan asam lemak rantai panjang yang tinggi, asam lemak rantai menengah yang rendah, dan asam lemak rantai pendek yang rendah, tergantung pada sumber dan proses pembuatannya. 

Minyak kelapa umumnya memiliki kandungan asam lemak rantai panjang yang rendah, asam lemak rantai menengah yang tinggi, dan asam lemak rantai pendek yang sedang, terutama minyak kelapa virgin.

- Kandungan antioksidan

Minyak goreng dan minyak kelapa memiliki kandungan antioksidan yang berbeda, terutama dalam hal polifenol, vitamin E, dan lignan.

Antioksidan adalah zat yang dapat menangkal radikal bebas, yaitu molekul yang tidak stabil dan dapat merusak sel-sel tubuh. Radikal bebas dapat disebabkan oleh faktor-faktor seperti polusi, rokok, stres, dan makanan yang tidak sehat. 

Antioksidan dapat mencegah dan memperbaiki kerusakan sel-sel tubuh, sehingga dapat mencegah penuaan dini, peradangan, dan penyakit kronis .

Minyak goreng umumnya memiliki kandungan antioksidan yang rendah, karena proses pembuatan dan penyimpanannya yang dapat mengurangi kandungan antioksidan. Minyak kelapa umumnya memiliki kandungan antioksidan yang tinggi, terutama minyak kelapa virgin, karena proses pembuatan dan penyimpanannya yang dapat mempertahankan kandungan antioksidan .

Dari uraian di atas, dapat disimpulkan bahwa minyak goreng dan minyak kelapa memiliki perbedaan dalam kandungan dan manfaatnya bagi kesehatan. 

Minyak goreng umumnya lebih baik dalam hal kandungan lemak tak jenuh, sedangkan minyak kelapa umumnya lebih baik dalam hal kandungan asam lemak rantai menengah dan antioksidan

Namun, keduanya juga memiliki kekurangan, yaitu minyak goreng dapat mengandung lemak trans yang berbahaya, sedangkan minyak kelapa dapat mengandung lemak jenuh yang berlebihan. 

Oleh karena itu, sebaiknya konsumsi minyak goreng dan minyak kelapa dengan bijak dan sesuai dengan kebutuhan tubuh. 

Jangan lupa juga untuk mengganti minyak goreng setelah sekali pakai, dan memilih minyak kelapa yang berkualitas, seperti minyak kelapa virgin.*