Tips Sukses Memasak Kambing Guling yang Lezat dan Sempurna 

KORANRM.ID - Kambing guling adalah hidangan istimewa yang sering disajikan pada acara-acara besar atau perayaan khusus. Daging kambing yang dipanggang utuh dengan bumbu rempah yang meresap sempurna, menghasilkan cita rasa yang kaya dan menggugah selera. Namun, memasak kambing guling membutuhkan teknik dan persiapan yang tepat agar hasilnya lezat dan sempurna. Berikut adalah beberapa tips yang bisa Anda ikuti:

1. Pemilihan Kambing yang Tepat:

• Usia Kambing: Pilih kambing muda dengan usia sekitar 6-12 bulan. Daging kambing muda lebih empuk dan tidak terlalu berlemak.

• Kondisi Kambing: Pastikan kambing dalam kondisi sehat dan segar. Perhatikan warna dagingnya, hindari daging yang pucat atau berbau tidak sedap.

• Ukuran Kambing: Sesuaikan ukuran kambing dengan jumlah tamu yang akan Anda undang. Kambing dengan berat 15-20 kg biasanya cukup untuk 20-30 orang.

2. Persiapan Bumbu yang Meresap:

• Bumbu Dasar: Siapkan bumbu dasar seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, ketumbar, merica, dan garam.

• Bumbu Tambahan: Tambahkan bumbu tambahan seperti serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan asam jawa untuk memperkaya aroma dan rasa.

• Proses Membumbui: Haluskan semua bumbu, lalu balurkan secara merata ke seluruh bagian kambing, termasuk bagian dalam perut. Pastikan semua bagian tertutup bumbu.

• Marinasi: Diamkan kambing yang sudah dibumbui selama minimal 4-6 jam, atau lebih baik lagi semalaman di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna.

BACA JUGA:5 Cita Rasa Surgawi, Olahan Daging Kambing Terbaik yang Wajib Anda Coba

3. Teknik Memanggang yang Benar:

• Alat Panggang: Gunakan alat panggang khusus kambing guling yang dilengkapi dengan alat pemutar. Pastikan alat panggang dalam kondisi baik dan bersih.

• Sumber Panas: Gunakan arang atau kayu bakar sebagai sumber panas. Hindari penggunaan bahan bakar yang mengandung bahan kimia.

• Pengaturan Panas: Atur panas secara merata di seluruh bagian kambing. Jaga agar suhu tetap stabil selama proses memanggang.

• Proses Memanggang: Panggang kambing sambil diputar secara perlahan. Olesi kambing dengan sisa bumbu atau campuran kecap manis dan madu secara berkala agar daging tidak kering dan warnanya mengkilap.

• Waktu Memanggang: Waktu memanggang tergantung pada ukuran kambing dan suhu panas. Biasanya, kambing dengan berat 15-20 kg membutuhkan waktu sekitar 3-4 jam.

4. Tips Tambahan:

• Pembersihan Kambing: Pastikan kambing sudah dibersihkan dengan baik sebelum dibumbui. Buang semua kotoran dan organ dalam.

• Penusukan: Tusuk kambing dengan besi panjang dari bagian leher hingga ekor agar daging tidak mudah lepas saat dipanggang.

• Pengawasan: Selama proses memanggang, perhatikan kondisi kambing secara berkala. Pastikan tidak ada bagian yang gosong atau kurang matang.

• Istirahat: Setelah matang, diamkan kambing selama 15-20 menit sebelum dipotong-potong. Ini akan membuat sari daging tetap terjaga dan daging lebih mudah dipotong.

5. Penyajian yang Menarik:

• Potongan Daging: Potong-potong daging kambing menjadi bagian-bagian kecil dan sajikan di atas piring saji.

• Pelengkap: Sajikan kambing guling dengan nasi putih hangat, sambal, lalapan, dan acar.

• Dekorasi: Hiasi piring saji dengan sayuran segar atau buah-buahan untuk tampilan yang lebih menarik.

Dengan mengikuti tips di atas, Anda akan dapat memasak kambing guling yang lezat, empuk, dan sempurna. Selamat mencoba dan semoga berhasil!