Tempe Goreng Cepat Lembek? Ubah Caramu dengan 3 Trik Ini, Hasilnya Bikin Nagih!

radarmukomuko.bacakoran.co      -Kalau kamu sering merasa tempe goreng buatanmu lembek, cepat layu, atau tidak renyah padahal baru digoreng beberapa jam lalu, bisa jadi caramu menggoreng tempe memang salah! Banyak orang mengira cukup dengan merendam tempe dalam bumbu dan langsung menggoreng di minyak panas, maka tempenya akan sempurna. Sayangnya, hasilnya sering justru soggy dan cepat melempem. Nah, ini saatnya kamu perbaiki teknikmu. Coba 3 trik ini, dijamin tempe gorengmu tetap renyah sampai malam!

1. Keringkan Tempe Sebelum Dibumbui

Banyak orang langsung mencelupkan tempe ke bumbu atau air rendaman tanpa mengeringkan permukaannya terlebih dahulu. Padahal, air yang menempel di permukaan tempe bisa membuat minyak muncrat dan teksturnya jadi kurang krispi. Setelah kamu iris tempe, letakkan di atas tisu dapur atau kain bersih, dan diamkan sekitar 10–15 menit sampai permukaannya cukup kering. Baru setelah itu, rendam dalam bumbu.

2. Gunakan Tepung Tapioka atau Maizena

Rahasia kerenyahan yang tahan lama sering kali ada di tepung pelapis. Jangan cuma mengandalkan bumbu basah! Campurkan sedikit tepung tapioka atau maizena ke dalam bumbu atau taburkan tipis di permukaan tempe sebelum digoreng. Tepung ini membantu menciptakan lapisan luar yang renyah dan tidak mudah lembek, bahkan setelah beberapa jam disimpan.

3. Goreng Dua Kali dengan Teknik Double Fry

Kalau kamu ingin hasil super renyah seperti di warteg atau restoran Padang, coba teknik double fry:

- Goreng tempe pertama kali dengan minyak panas sedang, cukup sampai setengah matang (warna kuning pucat), lalu angkat.

- Biarkan tempe dingin sekitar 10–15 menit.

- Goreng kembali dengan minyak yang lebih panas sampai warnanya keemasan.

Hasilnya? Tempe lebih kering, gurih, dan tetap garing meski disimpan lama!

Tips Tambahan Supaya Tempe Tidak Cepat Lembek:

- Tiriskan minyaknya dengan baik setelah digoreng. Jangan tumpuk langsung di piring—gunakan rak kawat atau alas tisu.

- Simpan dalam wadah terbuka atau dengan sirkulasi udara, jangan langsung ditutup rapat saat masih hangat.

- Tambahkan sedikit baking powder ke bumbu tepung kalau mau hasil lebih mekar dan ringan.

Jadi, kalau kamu merasa selama ini tempe gorengmu cepat melempem, mungkin karena kamu melewatkan trik-trik penting ini. Yuk, coba praktikkan, dan rasakan bedanya tempe gorengmu bisa tetap krispi sampai malam!*