Terungkap! Ini 5 Rahasia Memasak Singkong Agar Empuk dan Merekah Sempurna

radarmukomuko.bacakoran.co    -Memasak singkong agar empuk dan merekah sempurna. Singkong yang empuk dan merekah menunjukkan bahwa singkong matang dengan baik, memiliki tekstur lembut, dan tampak mengembang atau sedikit “pecah” di bagian permukaannya. Untuk mendapatkan hasil tersebut, perhatikan lima rahasia berikut ini:

BACA JUGA:Harga Toyota Kijang Kapsul 2025, 350 Jt VS Kijang Kapsul Th 90 an 60 JT, Berikut Fiturnya

1. Pilih Singkong yang Tepat

Rahasia pertama dan paling penting adalah memilih jenis singkong yang bagus. Tidak semua singkong menghasilkan tekstur empuk. Pilih singkong yang:

- Kulitnya berwarna cokelat tua dan bersih.

- Dagingnya putih bersih (bukan keabu-abuan).

- Bila dipatahkan, terdengar bunyi “krek” yang menunjukkan bahwa singkong masih segar.

- Lebih baik memilih singkong yang baru dipanen atau belum disimpan terlalu lama.

Singkong tua cenderung keras dan berserat, sementara singkong muda mudah hancur dan tidak merekah. Jenis singkong yang baik biasanya berasal dari varietas singkong makan seperti "karet" atau "mentega".

2. Rendam dengan Air Garam dan Bumbu Rahasia

Setelah dikupas dan dipotong-potong, rendam singkong dalam air garam selama 1-2 jam. Air garam membantu melunakkan jaringan serat singkong dan membuatnya lebih cepat empuk saat direbus. Tambahkan juga sedikit bawang putih geprek atau ketumbar ke dalam air rendaman agar meresap dan menambah cita rasa gurih.

Beberapa orang juga menambahkan soda kue (sekitar ½ sendok teh per liter air) ke dalam air rendaman. Soda kue membantu memecah serat kasar dalam singkong dan mempercepat proses merekah saat direbus atau digoreng.

3. Rebus dengan Air yang Sudah Mendidih

Saat akan merebus, jangan masukkan singkong ke dalam air dingin, karena proses pemasakan akan lambat dan hasilnya bisa bantat. Gunakan air yang sudah mendidih, lalu masukkan potongan singkong yang telah direndam.

Tambahkan sedikit garam dan jika perlu sejumput baking soda atau daun salam untuk memberi aroma dan membantu empuk. Rebus selama sekitar 20–30 menit atau sampai singkong mulai merekah dan air berubah agak keruh.

BACA JUGA:Simak! 4 Manfaat dan Cara Mengkonsumsi Daun Seledri Untuk Kesehatan Ginjal

4. Gunakan Teknik “Rebus-Tutup”

Teknik ini adalah salah satu kunci rahasia penting agar singkong merekah dengan sempurna. Caranya:

- Setelah singkong mulai terlihat empuk saat direbus, matikan api dan tutup rapat panci selama 10–15 menit.

- Uap panas yang terperangkap akan melunakkan bagian dalam singkong dan membuatnya mengembang.

Beberapa orang menyebut ini sebagai proses "ngukus dalam rebusan", karena hasilnya mirip seperti dikukus: bagian luar empuk dan dalamnya matang merata. Setelah itu, tiriskan singkong dan siap untuk langkah berikutnya.

5. Goreng Singkong Dua Kali untuk Hasil yang Renyah dan Merekah

Jika ingin singkong goreng merekah, gunakan metode "double fry" atau penggorengan dua kali:

- Pertama, goreng singkong yang sudah direbus sebentar saja (sekitar 2–3 menit), lalu angkat dan tiriskan.

- Diamkan selama beberapa menit hingga uap panas keluar.

- Setelah itu, goreng lagi dengan minyak panas, kali ini sampai permukaan merekah, garing, dan tampak sedikit mengembang.

Hasilnya: singkong bagian luar garing dan bagian dalam lembut serta berongga, dengan tampilan merekah alami seperti belah tengah.

BACA JUGA:5 Kunci Ajaib di Mobilmu, Siap Menghadapi Segala Situasi Darurat!

Tips Tambahan

- Bisa disajikan dengan sambal bawang, bumbu balado, atau taburan keju jika suka kreasi modern.

- Singkong bisa disimpan di freezer setelah direbus, lalu digoreng kapan saja dengan hasil tetap empuk.*