Resep Kue Biji Ketapang: Camilan Renyah dan Gurih yang Wajib Ada di Meja Lebaran!

radarmukomuko.bacakoran.co     -Kue Biji Ketapang adalah salah satu camilan khas Betawi yang sering disajikan saat Lebaran. Teksturnya renyah dengan rasa manis dan gurih, membuatnya cocok untuk menemani obrolan bersama keluarga.

BACA JUGA:5 Lokasi Terbaik Menaruh Peace Lily di Rumah: Cantik, Sehat, dan Bikin Nyaman!

Berikut ini resep lengkapnya!

Bahan-Bahan:

1. 250 gram tepung terigu protein sedang sebagai bahan utama untuk adonan kue.

2. 50 gram margarin memberikan rasa gurih dan tekstur renyah.

3. 75 gram gula pasir untuk memberikan rasa manis yang pas.

4. 1 butir telur sebagai perekat bahan-bahan dalam adonan.

5. 50 ml santan kental menambah aroma dan kelembutan adonan.

6. ½ sdt garam untuk memperkuat rasa gurih.

7. ½ sdt vanili bubuk  memberikan aroma khas yang menggugah selera.

8. ½ sdt baking powder membuat tekstur lebih renyah.

9. Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng adonan hingga matang sempurna.

BACA JUGA:Bupati Sidak RSUD Mukomuko

Langkah-Langkah Membuat Kue Biji Ketapang:

1. Membuat Adonan

- Campurkan tepung terigu, gula pasir, baking powder, dan garam dalam satu wadah besar.

- Masukkan margarin, kemudian aduk menggunakan tangan hingga bertekstur seperti pasir.

- Tambahkan telur dan santan secara perlahan sambil terus diuleni hingga adonan menjadi kalis dan tidak lengket di tangan.

2. Membentuk dan Memotong Adonan

- Ambil sedikit adonan, lalu bentuk menjadi gulungan panjang dengan diameter sekitar 1 cm.

- Potong-potong kecil adonan dengan ukuran sekitar 1 cm menggunakan pisau.

- Agar hasil lebih cantik, bisa ditekan sedikit bagian tengahnya menggunakan garpu.

3. Menggoreng Hingga Renyah

- Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng agar kue matang merata.

- Goreng potongan adonan sedikit demi sedikit agar tidak saling menempel. Aduk perlahan hingga berwarna kuning keemasan.

- Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.

4. Penyajian dan Penyimpanan

- Setelah dingin, masukkan kue biji ketapang ke dalam toples kedap udara agar tetap renyah.

- Sajikan sebagai camilan saat Lebaran atau kapan saja bersama teh hangat atau kopi.

BACA JUGA:Jangan Kawatir! Ini 7 Buah Terbaik Untuk Penderita Ginjal Kronis

Berikut beberapa tips penting agar kue biji ketapang yang kamu buat tetap renyah, gurih, dan tidak keras:

1. Gunakan Tepung yang Tepat

- Gunakan tepung terigu protein sedang, karena akan menghasilkan tekstur yang renyah tetapi tetap empuk.

- Jika menggunakan tepung protein tinggi, kue bisa terlalu keras setelah digoreng.

2. Perhatikan Konsistensi Adonan

- Jangan terlalu banyak menambahkan cairan (santan atau telur), karena adonan yang terlalu lembek akan sulit dibentuk.

- Uleni secukupnya saja, jangan terlalu lama agar kue tidak menjadi keras setelah digoreng.

3. Gunakan Santan Kental

- Santan kental memberikan rasa gurih yang lebih kuat. Jika menggunakan santan cair, kurangi jumlahnya agar adonan tidak terlalu lembek.

4. Tambahkan Baking Powder Secukupnya

- Baking powder membantu adonan lebih ringan dan renyah. Tapi jangan berlebihan, cukup ½ sdt saja agar tidak terlalu mengembang dan kehilangan tekstur khasnya.

5. Bentuk Adonan dengan Ukuran Seragam

- Bentuk adonan tidak terlalu tebal atau besar agar matang merata.

- Jika ukurannya terlalu besar, bagian dalamnya bisa kurang matang atau keras setelah digoreng.

6. Gunakan Minyak yang Cukup dan Panaskan dengan Benar

- Gunakan minyak banyak agar kue bisa mengapung dan matang merata.

- Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng, tetapi jangan terlalu panas (sekitar 150-160°C) agar kue tidak cepat gosong.

7. Goreng dengan Api Sedang

- Jika api terlalu besar, bagian luar akan cepat gosong sementara bagian dalam masih mentah.

- Jika api terlalu kecil, kue bisa menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi berminyak.

8. Aduk Perlahan Saat Menggoreng

- Saat menggoreng, sering diaduk perlahan agar kue matang merata dan tidak saling menempel.

9. Tiriskan dengan Baik

- Setelah digoreng, tiriskan kue di atas tisu dapur agar minyak berlebih terserap.

- Jangan langsung memasukkan ke toples sebelum dingin agar tetap renyah.

10. Simpan dalam Wadah Kedap Udara

- Setelah dingin, simpan dalam toples kedap udara agar kerenyahannya tahan lama.

- Jika terkena udara terlalu lama, kue bisa melempem dan kehilangan tekstur renyahnya.

Dengan mengikuti tips ini, kue biji ketapang buatanmu akan lebih renyah, manis, dan gurih serta tahan lama. Selamat mencoba!*