• 150 ml santan kental
• 100 ml minyak sayur
• 1 sendok makan pasta pandan (atau 10 lembar daun pandan, blender dengan sedikit air)
Cara Membuat:
1. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan berwarna putih pucat.
2. Masukkan pasta pandan (atau ekstrak daun pandan) dan kocok kembali hingga tercampur rata.
3. Masukkan santan kental dan minyak sayur secara bertahap, kocok hingga tercampur rata.
4. Campur tepung terigu, garam, baking powder, dan baking soda. Ayak dan masukkan ke dalam adonan telur secara bertahap, aduk dengan spatula hingga tercampur rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah diolesi margarin dan taburan tepung terigu.
6. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan dengan suhu 175 derajat Celcius selama 45-60 menit, atau hingga matang.
7. Keluarkan bolu dari oven dan biarkan dingin sebelum dipotong dan disajikan.
Tips untuk Bolu Pandan yang Sempurna:
• Gunakan daun pandan segar dan berkualitas baik untuk mendapatkan aroma dan warna yang maksimal.
• Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang sempurna untuk menghasilkan tekstur bolu yang lembut dan mengembang.
• Jangan overmix adonan, cukup aduk hingga tercampur rata. Overmixing dapat membuat bolu menjadi keras.